烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

加入粉絲團

TG訂閱407

TG讚0

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ，油蔥是台式料理主要的香料之一，很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼，因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗，可用烤的喔，料理沒有香料的陪襯哪會美味呢？

我常說沒辦法吃素，不是離不開肉，而是很難放棄蔥酥，不過我愛健康素，除了不吃肉外，甚麼辛香料都可食用。

amanda的網站群FB 、Line、影音

商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

 

紅蔥酥跟蒜酥一樣，烘烤不能心急，全程大火不僅不能烘出香氣，還會快速焦給你看。

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

紅蔥頭切薄片面積比蒜末大，而且帶有很多水分，因此一開始溫度可以高一些，接著再逐漸降低溫度，最後一樣用餘溫燜，別一次烤到好反倒容易焦了。

材料只要台灣紅蔥頭，量多量少隨你高興，不過建議一次烘多一些至少300-600g，烘烤好涼透再儲存冷凍備用。

繼續閱讀：

Amanda團購、(獨家團)花蓮無毒營養胭脂米

Amanda生活美食料理 著作．版權所有

香噴噴紅蔥酥（油蔥酥）  

電鍋炸油蔥酥-不必控溫不燒焦

烤蒜酥-不油炸一樣香噴噴   

炒米粉-炒出Ｑ彈口感有秘訣

海鮮炒粄條-鮮甜Ｑ彈美味加分

肉絲炒麵-台式炒麵-這樣炒就對了

 

做法：

紅蔥頭去外層薄膜，洗淨，切除頭尾，視個人喜好切直或橫薄片。

切好放置烤盤攤開。

以下溫度皆用攝氏，每一家烤箱溫度不同，請自行斟酌溫度及烘烤時間

這批使用的烤箱溫度較低，烤箱溫度若正常或是較高，建議再降低10-20度

烤箱不必預熱，紅蔥片擺進去，170度上下火，烤20分鐘。

Amanda生活美食料理 著作．版權所有

取出觀察，已經凋萎，翻動蔥片再攤開。

 

第二次進烤箱，140度上下火烤30分鐘，取出攪拌。

第三次120度上下火烤20分鐘，續燜至涼透(10-15分鐘時最好觀察一下)

要是烘烤三次還不夠香酥，除了切太厚之外就是烤箱溫度不夠。

再進第四次烤箱，烘烤100度上下火烤20分鐘，一樣續燜至涼透。中間記得觀察免得還沒涼就焦了。

 

原始發文 2014/9/26

延伸閱讀：

剝皮辣椒竹筍雞 

醬鳳梨蒸吳郭魚 

培根皮蛋捲-好美味下酒料理 

肉絲炒麵-台式炒麵-這樣炒就對了

台式泡菜-臭豆腐泡菜-好吃成功秘訣

十分鐘上菜-辣炒黃瓜菌菇-如何挑選新鮮小黃瓜

『台東』池上鄉休閒米廠 體驗古早童年-看看伯朗大道及天堂路

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作：
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

• 動手做新鮮麵包粉
• 台式漢堡-紅糟小魚蛋堡、香菜、九層塔保存方式
• 鑄鐵鍋煮煲仔飯、白米飯-10分鐘完成香Q米飯
• 善用食材作料理變化-百變料理
• 德式香腸黃金炒飯-鑄鐵鍋炒飯不沾鍋技巧
• 鹽炒花生-15分鐘超快速炒法-挑選花生及儲存