蘋果黃瓜湯

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煮了十幾天素菜,一開始就蔬菜、菌菇類胡亂搭隨便煮,而且拜拜換下的水果堆積如山,尤其是蘋果超多的,又得想辦法盡快把這些消耗掉。

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想起蘋果的威力這本書提到熟蘋果對身體很有幫助,自然也把腦筋動到蘋果上,就拿來作幾道菜餚吧。

找出冰箱裡適合的蔬菜一起熬煮一鍋清爽甜美素湯。

這道湯可多加一些菌菇類以及黑木耳,增加湯頭濃稠度及甜味,也增加營養。

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材料:
胡瓜(大黃瓜)1大條、蘋果中型2顆、胡蘿蔔1條、杏鮑菇大型2根、鹽、植物油少許、冰糖適量(可不加)

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作法:
胡瓜洗淨去皮去仔,切塊
蘋果洗淨去皮去仔,切塊

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胡蘿蔔洗淨去皮,切小塊
杏鮑菇洗淨切小丁

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蘋果、胡蘿蔔一起下鍋,加水淹過食材,蓋上鍋蓋,大火煮開。

改小火續煮約5分鐘,加入胡瓜、杏鮑菇再熬煮約15分鐘。
食材全都煮熟軟,加鹽調味,滴幾滴油脂。

加了胡蘿蔔及蘋果,基本上這湯頭已經很甜,大多不需再加冰糖調味。

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One comment
  1. 蔬食我也很喜歡..感恩介紹…余將餐與好友行列以便喜歡蔬食烹飪就進入學習..
    .清淡簡而美..值得推出與喜愛著分享
    版主回覆:(10/11/2013 06:34:47 AM)
    我不常煮素菜,還在摸索中
    希望以後寫的素菜都能得到大家的認同

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