年菜-煙燻花枝 @Amanda生活美食料理

煙燻花枝斜切薄片裝盤，放上嫩薑絲，沾哇沙米醬油食用。

煙燻花枝、魚片或是雞肉一直是家人的最愛，煙燻食物雖說做來不難，但是每次開始煙燻我就非常緊張。

深怕鄰居誤以為誰家煮東西燒焦了，或是哪家鬧火災，會不會待會一群人跑出屋外查看詢問，做這道美食還真是讓我膽顫心驚，不過好吃的食物還是值得冒險，所以還是得請鄰居們多包涵。

煙燻花枝可能各家方式不同，我們家喜歡原味，煙燻好再搭配嫩薑絲、沾哇沙米醬油。

蒸花枝

花枝擺上薑片、蔥段，蒸熟

材料：
花枝１條、蔥１根、薑數片、香油適量

煙燻香料：
茶葉２匙、二砂糖１／３碗、八角１個、米１匙、麵粉２匙
我都使用茶包３包，拆開包裝倒出茶葉。

沾醬：
醬油、哇沙米、嫩薑絲

煙燻配料擺放鋁箔紙拌勻

做法：
薑切片，與蔥段一起放於花枝上入鍋蒸熟後

取出花枝，挑出蔥薑瀝乾水分，不喜歡沾醬油食用，可趁花枝濕潤抹上少量鹽巴，略放涼備用。

請拿出舊鍋，放上煙燻材料，再擺上鐵架子

擺上花枝準備煙燻，起煙再蓋上鍋蓋

炒鍋舖上鋁箔紙，放入二砂糖、茶葉、米、八角撥開和麵粉攪拌均勻，再架上網架，放上花枝，開大火。

等到起煙後，改中火，蓋上鍋蓋燻２－３分鐘後熄火。

不掀鍋蓋再續燜約５分鐘，掀開鍋蓋，取出花枝刷上少許香油增加亮度，放涼，不刷油也無所謂，我就不愛刷油。

煙燻花枝放涼，斜切薄片裝盤，旁邊放上嫩薑絲，沾哇沙米醬油食用。

煙燻花枝正面

煙燻完成，花枝正面

煙燻完成，花枝腹部