魚 | 海鮮

蒜茸蒸蝦

 

妹妹又宅配來一大箱自家養殖的好幾種魚跟白蝦,因為白蝦都是養來自己食用,每隻都比市面上的白蝦大上一倍,看起來有些像草蝦口感也很棒。

晚餐煮了味噌魚湯、清蒸魚再加上一盤蒜茸蒸蝦,炒蔬菜,吃這麼豐富不知道膽固醇會不會又升高。

這些都是老公最愛的食物,小胖只喜歡沒有魚刺的魚,因為懶得挑刺,至於蝦子懶的剝殼,但是吃螃蟹又很勤勞,真是怪小孩,幸好他酷愛味噌湯。

 

新鮮的蝦我最常拿來清燙沾哇沙米醬油,偶爾做鹽酥蝦或者剝蝦仁煮蝦仁羹,這次換個煮法蒸蒜茸,吃完蝦剩下的湯汁再拿來煮冬粉。

做蒜茸蒸蝦必須把蝦子背部切開,我因為手痛無法壓住蝦子切,只好拿剪刀從最軟的腹部下手剪開,如果不會切蝦背也可以學我用懶人法。

最近做菜懶了些,蒜茸剁得不夠碎,大家別學我喔,一定要把蒜頭剁碎,蝦也一定要切才容易入味。

材料:
蝦一斤、蒜頭6瓣、米酒一匙、胡椒粉適量、鹽、蔥一根

 

做法:

減掉蝦子觸鬚、腳,洗淨,拿刀從背部切開不必切斷,蝦擺盤。蒜頭拍碎去皮,將蒜頭剁碎。


剁好蒜茸加胡椒粉、米酒、鹽拌勻灑在蝦子上

蒸籠或炒鍋加上架子,鍋中加入適當水煮開,整盤蝦擺進去,看蝦子大小,大火蒸約5-8分鐘。

起鍋前灑上蔥末再蒸30秒。

PS:

喜歡味道濃郁,可以在蒜茸裡加上2匙蠔油或醬油,但是別再加鹽。
喜歡蒜味也可以多加,我們家喜歡蒜味因此我加上一球蒜頭。

 

 


 

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

8 thoughts on “蒜茸蒸蝦”

  1. 這個我愛啦~
    不過一桌都是海產確實太營養~哈~
    版主回覆:(10/13/2008 09:21:49 AM)
    除了蝦子不能多吃,應該還好啦。
    吃魚很健康呢。

  2. 嗯嗯,膽固醇會太高千萬不能吃….通通端過來給我,ㄎㄎ
    版主回覆:(10/13/2008 09:19:36 AM)
    新鮮蝦子多好吃啊,當然吃了再說
    至於膽固醇過高,暫時包在腦後啦P~

  3. 這道好吃,最喜歡這種吃法!可惜妳手痛,如果把它剖開蒸應該更入味才是,哇~~妳家好好喔,有這種土產可以吃過癮~
    版主回覆:(10/13/2008 09:17:50 AM)
    我的左手虎口壓住蝦子就非常痛。
    後來我拿剪刀把蝦腹部剪開,所以味道還是有進去。
    我們家有海產還有農產
    很幸福喔︿_︿

  4. 這蝦會不會太大隻了 ><
    版主回覆:(10/13/2008 09:12:18 AM)
    手痛時好時壞,真傷腦筋=="
    對啊!因為蝦是妹妹養來自己吃的,所以不惜成本養的特別大。

  5. 這個真的是太豐盛了
    妳的手痛成這樣喔
    希望趕快好起來
    以前有一陣子我也是從肩膀痛到手指頭
    連撕雞胸肉甚至拿筷子都沒辦法
    版主回覆:(10/13/2008 09:03:13 AM)
    蛙!聽起來妳比我還要慘呢
    我是左手虎口痛,無法使力,切食物如果需要按壓也不能做.

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