蒜茸蒸蝦

妹妹又宅配來一大箱自家養殖的好幾種魚跟白蝦，因為白蝦都是養來自己食用，每隻都比市面上的白蝦大上一倍，看起來有些像草蝦口感也很棒。

晚餐煮了味噌魚湯、清蒸魚再加上一盤蒜茸蒸蝦，炒蔬菜，吃這麼豐富不知道膽固醇會不會又升高。

這些都是老公最愛的食物，小胖只喜歡沒有魚刺的魚，因為懶得挑刺，至於蝦子懶的剝殼，但是吃螃蟹又很勤勞，真是怪小孩，幸好他酷愛味噌湯。

新鮮的蝦我最常拿來清燙沾哇沙米醬油，偶爾做鹽酥蝦或者剝蝦仁煮蝦仁羹，這次換個煮法蒸蒜茸，吃完蝦剩下的湯汁再拿來煮冬粉。

做蒜茸蒸蝦必須把蝦子背部切開，我因為手痛無法壓住蝦子切，只好拿剪刀從最軟的腹部下手剪開，如果不會切蝦背也可以學我用懶人法。

最近做菜懶了些，蒜茸剁得不夠碎，大家別學我喔，一定要把蒜頭剁碎，蝦也一定要切才容易入味。

材料：
蝦一斤、蒜頭6瓣、米酒一匙、胡椒粉適量、鹽、蔥一根

做法：

減掉蝦子觸鬚、腳，洗淨，拿刀從背部切開不必切斷，蝦擺盤。蒜頭拍碎去皮，將蒜頭剁碎。

剁好蒜茸加胡椒粉、米酒、鹽拌勻灑在蝦子上

蒸籠或炒鍋加上架子，鍋中加入適當水煮開，整盤蝦擺進去，看蝦子大小，大火蒸約5-8分鐘。

起鍋前灑上蔥末再蒸30秒。

ＰＳ：

喜歡味道濃郁，可以在蒜茸裡加上2匙蠔油或醬油，但是別再加鹽。
喜歡蒜味也可以多加，我們家喜歡蒜味因此我加上一球蒜頭。