Lisscode數位氣炸鍋4.5L大容量-烤雞、燒肉、獅子頭、年菜都能輕鬆上桌

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Lisscode 數位氣炸鍋4.5L大容量,有玫瑰金漂亮外型時尚,減油80%健康氣炸料理,輕鬆下廚免顧火,料理、烘焙、烤全雞也沒問題,直火烤香酥、燜烤原汁原味比蒸的還鮮甜。Lisscode 氣炸鍋使用時風扇聲音小,炸籃推進拉出輕鬆不卡,做菜變得更簡單,年菜當然也沒問題。用氣炸代替不健康的高溫油炸吧?文內共有七道氣炸年菜。

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氣炸鍋為什麼這麼夯,因為很多食物都不需要添加油脂卻能烹調更香酥更美味,尤其是原本含油量就高的肉類,在烹調過程中把油都逼出來,除了減少油炸也讓食物變得更清爽美味。

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Lisscode 氣炸鍋、玫瑰金、象牙白

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氣炸鍋分有內鍋炸籃、內鍋底盤,內鍋炸籃是網狀用來盛裝食物,底盤則是在食物油脂分泌時會滴下去,避免食物浸泡在油中,食物在氣炸完成就會少油酥脆。

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炸籃必須套在底盤上才可以使用,氣炸鍋使用時是用手把拉出、推進。炸籃手把上有個按扭,壓下就可以取出炸籃,安裝回時也必須壓下才能扣住。

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氣炸鍋的原理類似旋風烤箱,炸藍上方有個漩渦式加熱管,上方有風扇將溫度旋轉出造成均溫。
Lisscode 數位健康氣炸鍋還多了一個導熱板設計,加熱管的熱源透過導熱板增加食物受熱效果。
後方有個大出風口,排熱氣也排油煙。

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Lisscode 氣炸鍋是使用電子觸控儀表板,電源開啟後固定顯示180度15分鐘。依照食物烹調溫度、時間作調整。料理時間結束會有響聲通知。
右邊是溫度設定60-200度,每次增減5度。氣炸最長時間60分鐘。左邊是時間每次增、減是1分鐘,對於料理時間能夠更精準掌控設定。電源開關下就是啟動鍵,也隨時可以暫停。

氣炸鍋跟烤箱一樣,使用前都必須先做開鍋,把新品上的味道給烘烤去除。洗淨炸籃、外鍋,主機內部也都擦拭乾淨。

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說明書上寫著空鍋200度氣炸20分鐘。

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我還是習慣用果皮開鍋,所以先空鍋200度烤10分鐘,再加入大量果皮(橘皮、檸檬、柚子、鳳梨都可以),180度氣炸20-25分鐘。

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開鍋時滿室果香,氣炸完成果皮剛好輕微焦黑,但還沒燒焦。倒除果皮,等氣炸鍋降溫後再清洗過就可以開始使用。

Lisscode 氣炸鍋使用中可隨時拉出炸籃觀察烘烤程度,數位溫度計時會暫停計時,並且記憶下調整的溫度、剩餘時間,再推進去就會再度氣炸烘烤。而且每次氣炸都可以隨時調整增減溫度、時間。

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氣炸籃、底盤都採用不沾設計方便做清洗,使用高油脂料理油脂分泌出就會滴落在底盤,不讓食物浸泡油脂當中,食物就會酥香脆(排除使用鋁箔、烘焙紙)。
剛氣炸完不建議立即用冷水沖洗鍋子,溫差太大會破壞炸籃材質,如果急著做下一道,建議用熱水浸泡沖洗,除了可去除油脂也不會有太大溫差。

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我用了Lisscode 氣炸鍋做這一桌年菜,輕輕鬆鬆就完成而且還不必吸油煙,不用大量油鍋去炸食物,大部分食物都用本身油脂,不含油脂或低油脂就需要噴或刷一點油脂。

Lisscode 數位氣炸鍋特色

採用電子觸控儀表板介面, 時尚精準小尺寸大容量, 超大真正4.5公升 可烤一支全雞可低溫烘培製作果乾
1200W低功率高效能,省電20%烹飪時間最長可達60分鐘通過台灣BSMI認證與SGS無毒認證
採用高級不沾塗層,通過美國FDA認證 清潔不費力主體二年保固 產品責任險1000萬大尺寸排氣背板加速熱循環
隨機附贈:耐溫矽膠燒烤刷 多功能絨毛矽膠手套 x1

隨機還附贈食譜,因應環保也希望消費者可以隨時看到更多氣炸料理,因此提供的是線上食譜,只要手機掃描QR Code就可以進入網頁看各種料理、烘焙食譜。

請注意:Lisscode 氣炸鍋有個特別設計,每次氣炸最後二分鐘只送風不再加熱,主要是讓食物稍微冷卻,取出時會比較安全。
因此料理時間可加長2分鐘,如果覺得後段的二分鐘會影響菜色,建議不用等就可以直接取出。但是請戴上隔熱手套小心別燙傷。

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氣炸鍋 脆皮燒肉

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氣炸烹調時間:51分鐘

燒肉好吃的地方就在豬皮,吃過爆皮(炸豬皮)嗎?香酥脆口就像餅乾一樣,而且肉質軟嫩不油膩。
因為氣炸過程中把多餘油脂都給逼出來了,只要拉開炸籃外鍋就知道這次又少吃多少豬油。

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請注意:燒肉製作過程盡量不要沾染生水,免得醃漬過程中因為細菌滋生而導致肉品腐敗。

材料:
豬五花肉寬度約6.5-7cm公分(建議豬肉寬度5cm最恰當,比較容易站立氣炸豬皮)
傳統市場的肉塊較長,切2等份,能擺進氣炸鍋長度。

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醃漬辛香料:1大塊五花肉(厚度6.5-7cm)
蒜泥1大匙、米酒30cc、黑胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙

作法:
取刀子刮除豬皮上雜質,去除腥味,再用溫開水沖洗、擦乾。

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辛香料均勻抹在豬五花肉,豬皮不要抹任何醬料

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取鋁箔紙將五花肉擺上,豬皮朝上。

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紙巾沾米酒擦拭豬皮去腥,再擦乾。

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拉起鋁箔紙把豬肉周邊全都包起來,豬皮露出不要包,這是燒肉脆皮關鍵很重要。

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豬肉擺放容器,豬皮一定要朝上露出。擺進冰箱冷藏二天一夜,最多五天四夜,觸摸豬皮確認完全乾爽(變的硬實)。
如果一次做的量多,建議擺進四方小烤盤,肉塊比較不會傾倒。

注意:
豬皮不需要戳洞,不用鋪鹽巴(尤其若有高血壓疾病更怕高鈉)。
只要豬皮完全風乾,氣炸溫度、時間足夠,豬皮一定會酥脆。

氣炸前先將包裹豬肉的鋁箔取下。

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醃漬完成的豬肉側邊看起來有點像鹹豬肉,不過我用鹽量很低所以不會太鹹。

氣炸溫度時間
豬肉共有四面,除了豬皮之外,有三面隨意哪一面先氣炸都可以
氣炸鍋設定180度預熱7分鐘

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豬五花肉放入炸籃,側擺或是立起瘦肉朝上,180度氣炸15分鐘。

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第一次翻面,180度再氣炸15分鐘。

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第二次翻面,180度氣炸6分鐘。

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最後讓豬皮酥脆步驟,立起五花肉,這次是豬皮朝上,不要擺錯。

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200度再氣炸15-18分鐘,豬皮表面起泡呈金黃酥脆。
取出豬肉,刀子切下會聽到非常脆的聲音。豬皮脆豬肉不油膩,肥肉部位軟Q鮮甜不油,不愛豬肉的我居然也愛上燒肉。

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趁熱切片擺盤、搭配新鮮洋蔥、大蒜最對味。
這個調味很淡,如果是重口味的可再附上薄鹽醬油加蒜末做沾醬。

醃漬的量有點多忙碌起來就把一塊肉給遺忘,醃了五天四夜,氣炸完成的肉也不會太鹹,豬皮一樣很脆。
氣炸兩塊燒肉的油脂這麼多,全都滴到內鍋底盤,所以取出來的燒肉就像炸過一樣香酥可口。

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倒出來的油有這麼多,有了氣炸鍋可以更安心嚐美食。

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烤全雞 拜拜、聚餐

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氣炸烹調時間:66分鐘

真的可以烤一整隻雞,官網上也有食譜示範,使用不同的辛香配料可以參考。
烤全雞真的不難很容易上手,重要提醒不能一次就調高溫,否則會有外焦內生情形,也可能雞肉熟了但是雞骨架還是紅色。
多次翻面每次氣炸時間都很短才不會單面烤焦,另一外一面還是生的。

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材料:
全雞1隻約1500g、 醬油2.5大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1小匙、蒜泥1小匙、蒜頭15瓣

作法:
蒜頭洗淨去皮。擺入炸籃,140度烤15分鐘熟透但是外觀沒焦。

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醬油、蒜泥、米酒、胡椒粉拌勻。
全雞洗淨擦乾,均勻塗抹醬汁,略為搓揉,部分醬汁倒入雞腹部。
擺進冷藏室半天,再取出搓揉均勻,醃漬隔夜。

注意:氣炸烘烤需要油脂,因此清洗雞隻的油脂建議不去除,氣炸烘烤中會自然分泌出也會讓外皮更酥脆。

氣炸前取出雞隻再略微搓揉醬汁,室溫下擺放20-30分鐘讓溫度略微上升。
烘烤過半熟蒜頭塞進雞腹部。

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150度預熱5分鐘

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全雞擺入炸籃150度氣炸15分鐘。
雞隻背部會拱起,高度太高會接近加熱管,建議氣炸前先略為壓一下讓骨頭略為攤平不拱起。

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上色太快的部位可蓋一下鋁箔紙,避免再加熱造成燒焦。

第一次翻面,150度氣炸15分鐘

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再翻面之前先刷上一層油脂,避免備風扇吹乾的雞皮裂開。

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第二次翻面,用矽膠刷刷上一層油再翻面。

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翻面一樣先刷一層油脂。

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觀察雞肉較高部位或雞翅末端,是否上色較深,可以包裹鋁箔。160度氣炸12分鐘

第三次翻面,觀察雞肉較高部位否上色較深,可以包裹鋁箔。160度刷油氣炸12分鐘

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第四次翻面,雞肉已經全熟只需把表面雞皮烤香酥,拉高到170度氣炸6分鐘,再翻面一樣170度6分鐘。

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美味烤雞完成囉,過年還可以用在拜拜,全家團圓。

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雞皮烤的香酥

香酥蝦排 (全程氣炸)

氣炸烹調時間:10分鐘

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材料:10人份
帶殼中大型白蝦或草蝦10隻、蛋白2顆、蔥2根、薑3片、麵包粉8大匙、酒1.5大匙、麵粉6大匙

調味沾料:(3選1)
酸辣醬:魚露1/2匙、味醂1大匙、檸檬汁1匙、辣椒末少許
番茄醬或沙拉醬2大匙

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蝦去頭去殼,保留最後一節蝦殼以及蝦尾,洗乾淨。

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牙籤從背部挑出腸泥,再用清水洗淨。

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蝦腹部(彎曲內側就是腹部),從蝦尾處切開,深度2/3不要切斷蝦肉。

附註:很重要一定要看喔
剖蝦一定要從腹部把筋切斷,蝦排的蝦尾才會翹起。
若從背部剖開蝦子,蝦排是扁平。

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用刀背略為壓平蝦肉成蝦排。輕壓或輕拍,千萬別太使力反倒變成蝦泥。

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蝦攤成片狀,蝦越大攤開越大片。

年菜-花團錦簇-芋頭燉燴海鮮 (8)

蔥、薑拍碎加水浸泡5分鐘製成蔥薑水。蔥薑水、酒加入蝦肉醃漬約2分鐘。

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備好沾裹蝦排麵粉、蛋白或蛋黃、麵包粉
蛋白、蛋黃都能增加滑潤,蛋黃顏色比較好看,但是膽固醇較高,依個人喜好做挑選。

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蝦子沾上一層乾麵粉(第一步驟),再沾蛋白(第二步驟),最後裹上麵包粉,完成裹粉三步驟。
全部蝦子沾裹好,兩面噴油、蝦沒有油脂,油要噴均勻才不會太乾。

蝦容易熟因此氣炸時間要快,直接高溫讓外皮焦黃,內部自然也會全熟。

氣炸鍋200度預熱7分鐘

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不要鋪烘焙紙或鋁箔紙
蝦排腹部朝上擺入炸籃,可將蝦尾靠在鍋邊才容易翹起。

200度氣炸8分鐘。

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蒜香肋排 

氣炸烹調時間:43分鐘

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材料:
肋排1條約800g、鋁箔紙1張

醃肉調味料:
蒜泥1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/5小匙、鹽1/2小匙、米酒2大匙

刷肉醬:燜烤熟使用
肋排釋出的湯汁、黑胡椒粗粒2小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、砂糖1/2小匙

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肋排分切,每1條一份。加入醃肉調味料略加按摩,擺放冷藏室至少1天(至少4小時)。

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肋排平舖鋁箔紙,全部包覆,週邊要捏緊避免湯汁流失。

氣炸鍋設定170度預熱5分鐘

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肋排擺入炸籃,170度氣炸27分鐘 (燜烤肉質才會軟嫩)

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肋排取出用竹籤測試熟度,熟透就可以打開鋁箔紙,釋出的湯汁先倒入碗裡,略為降溫再跟刷肉醬攪拌。

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第二步驟改直火氣炸。
希望維持軟嫩表面有香氣,設定180度,喜歡表面焦香更濃郁,設定190度。

依照喜愛的口感,氣炸鍋先預熱5分鐘。

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肋排移出,兩面均勻刷上刷肉醬。

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刷醬汁的肋排直接擺入炸籃,我用190度氣炸8分鐘。

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翻面再刷一次醬汁,一樣氣炸8分鐘,表面焦香即可。

最後直火烤會把肋排本身的油都逼出來,取出肋排會發現底盤都是油。

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肋排上桌,這道是燒烤味道很足不必再沾任何醬料。

獅子頭 

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氣炸烹調時間:33分鐘

材料:
細絞肉600g、板豆腐1塊約300g、雞蛋1顆、青蔥2根、薑1塊、米酒2大匙、鹽1/小匙、胡椒粉少許、水150cc

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作法:
(1)蔥薑水:
青蔥去根洗淨切長段拍破。薑洗淨切片拍破。
蔥、薑加水200cc浸泡20分鐘做成蔥薑水備用。

年菜-花團錦簇-芋頭燉燴海鮮 (8)

(2)豆腐洗淨切除邊緣硬塊,用手捏碎。

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(3)細絞肉加鹽、米酒、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻。

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(4)攪肉繞圈攪拌直到產生黏性,不再是顆粒狀。

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(5)加豆腐泥攪拌均勻。

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(6)蔥薑水加入攪拌直到水份完全被吸收。

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(7)分3批加水,每加一次都必須讓水份完全吸收再加新的水,直到150CC加完為止。

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(8)捧起攪拌好的肉泥,往鍋裡摔。重複以上動作約8-10分鐘。這些肉我摔了大約10分鐘。
最後摔肉動作很重要,肉再摔過會更扎實,而且也不會出水,完成的獅子頭口感也比較Q有彈性。

大獅子頭

190度預熱5分鐘

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擺進獅子頭,噴油,190度氣炸15分鐘。

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翻面,噴油,200度12分鐘。

如果表皮還是不夠焦黃,再翻面200度6分鐘。

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小獅子頭

我想應該很多人跟我一樣不愛豬肉,做成小顆的一人一顆剛剛好。尺寸大約兵乓球大小。

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190度預熱5分鐘。小獅子頭入鍋,噴油,190氣炸10分鐘。
翻面,噴油,200度10分鐘。

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無論是大獅子頭、小獅子頭都可以燉湯,也可以做紅燒。這道也是年菜不可缺少。

紹興蔘鬚醉雞

Lisscode 氣炸鍋

氣炸烹調時間:25分鐘

醉雞也是年菜必備菜餚。一搬都是把雞腿蒸或煮熟,用氣炸鍋烤熟的絕對比蒸的還要Q彈還要更好吃,你一定要試試看。
這道不僅是年菜必吃,聚餐也會是最受歡迎的一道菜。

這道料理含有酒精成分,食用後請暫時不要開車,不建議提供給18歲以下孩子食用
給孩童食用建議不添加紹興酒

材料:
去骨仿土雞腿1隻約550g、米酒1大匙、鹽1/3小匙

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浸漬醬料:
紹興酒50-100cc、雞高湯、人蔘鬚1條、枸杞子1大匙、鹽1/2小匙

作法:

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雞腿肉洗淨擦乾,肉較厚部位橫切片開,也可以取下減少厚度比較容易捲裹。

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接著改直刀,雞腿肉上間隔約0.5cm就劃一刀,深度雞腿肉的2/3,不要切到雞皮。

1大匙米酒拌入鹽巴1/3小匙,均勻抹在雞腿肉、雞皮上,浸漬10分鐘。

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使用一張鋁箔紙,如怕戳破也可以用兩張。這邊我是用兩張鋁箔紙。

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拉起雞皮包覆雞腿肉,將雞腿捲裹成圓柱形。

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再用鋁箔紙包覆捲起(大約會捲2-3圈),兩側鋁箔紙扭轉(一邊轉前一邊轉後),除了幫雞腿塑形也可預防湯汁外溢。

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氣炸鍋180度預熱5分鐘。

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雞捲擺入炸籃,銜接口朝上才能避免湯汁溢出。

180氣炸25-27分鐘。

氣炸時間不要太長,冬日冷卻後雞皮結凍會黏在鋁箔紙上,如果不好去除,可用熱毛巾包覆外圍2分鐘讓雞皮凍化開。

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醬汁備料:
人蔘鬚冷開水清洗瀝乾,氣炸完成的雞腿,從銜接口倒出熱雞高湯,浸泡蔘鬚。
枸杞子用冷開水清洗瀝乾,冷開水浸泡5分鐘。

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雞腿捲冷卻小心取出

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蔘鬚雞高湯,枸杞、紹興酒、鹽巴1/4小匙混合均勻。

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雞腿卷及浸泡醬汁加入塑膠袋內

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抓起袋口檢查雞腿捲能不能完全浸泡,如果高湯不足就添上少許冷開水。
袋口綁緊,置入冰箱冷藏浸泡一夜。
食用前預先取出室溫下退冰,讓雞湯凍化開。
切薄片擺盤,淋上少許浸泡的湯汁。

糖醋松鼠魚

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氣炸烹調時間:12分鐘

年菜上必定要有一道魚代表年年有魚,這道把魚刺都處理了,長者、幼童都能開心品嘗。

材料:
鱸魚1條(建議重量600g)、米酒1大匙、鹽1/2小匙、蛋黃1顆、低筋麵粉、噴油罐

糖醋材料:
蒜末1小匙、洋蔥1/2顆、甜椒2-3個顏色各1/4顆、牛番茄1/2顆、四季豆6根、番茄醬3大匙、白醋1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、油2大匙、地瓜粉或可勾芡澱粉1.5大匙

作法:
魚去魚鱗去內臟宰殺乾淨。
斜刀切下魚頭才能立起(刀尖靠近魚頭,刀中間靠近腹部前端魚鰭下方)魚頭連接部分腹部肉。

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從魚背部肉較厚部位劃開,取下魚肉,魚尾需留著不可切開。

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兩側魚肉都取魚肉,中央魚骨頭從尾巴前方剁下。

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形成兩片魚肉銜接尾巴。(腹部肉很薄都切除,留下魚腹部、魚骨頭可以跟蝦頭一起燉高湯)

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魚肉從尾巴部位開始45度斜刀劃開到底,間隔約0.3cm劃一刀,只切魚肉,魚皮不可切開。

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再改直刀從魚尾畫到魚頭部位,一樣間隔約0.3cm劃一刀。

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米酒加鹽1/2小匙加水30cc攪散開 ,醃漬魚頭、魚肉5 分鐘。
略為抹去水分。加入一顆蛋黃抓均勻。

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攤開魚肉花紋均勻撒上乾麵粉,再拍除多餘麵粉。魚頭也灑上乾麵粉。

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魚肉朝上,魚尾巴是順的,把尾巴從底下繞過再從前面繞出來,尾巴就會立起。

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灑麵粉時先將氣炸鍋設定200度預熱8-10分鐘。
這道需要高溫快速,因此氣炸鍋可預熱多一點時間。

魚肉花紋逆向撥開,均勻噴灑耐高溫植物油,背部、魚頭也都需要噴灑,不必擔心用油量,再怎樣噴都把油炸少。而且氣炸完多餘的油脂也會釋放出來。

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魚肉花紋朝上,先用手逆向撥開,再擺進氣炸鍋,兩片肉中央銜接,注意兩側魚肉一定要攤平,魚尾巴也整理好靠著鍋邊。(氣炸後才會定型)
魚頭底部攤開,擺進氣炸鍋角落,務必讓魚頭成為立著狀態。

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氣炸鍋設定200度12分鐘。魚肉表面是金黃色還略帶焦香。

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魚熟透取出很可能會弄破,可用兩把矽膠鏟。(這條魚上半部就不小心弄開了)
先取出魚頭,再取魚肉,直接擺盤。

如果沒信心把魚完整取出,可以舖烘焙紙再放上魚做氣炸,完成時只需拉起烘焙紙,擺盤時再小心抽出烘焙紙。

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炒糖醋醬

洋蔥切絲。牛番茄切丁。蒜頭去皮切末。
四季豆絲除兩,洗淨斜切薄片。

炒鍋開小火,油下鍋炒香蒜末、洋蔥絲,洋蔥略為炒軟。
加番茄醬炒出酸香氣。

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番茄丁下鍋略炒,加水約300cc煮開。

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加鹽巴調味,澱粉水勾芡(今天用的是糯米粉水),加糖、白醋。
加入四季豆、甜椒炒熟。炒好糖醋醬淋在松鼠魚上。

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附註:
少刺的魚都可以做松鼠魚
家人不愛糖醋醬,因此我是不加白醋、也少糖。

上面這七道菜對於少人口的家庭來說算多了,但是大家庭已經接近一桌年菜。
計畫年菜了嗎?就用這台氣炸鍋來做吧?給自己、給媽媽們一個喘息空間,可以更輕鬆做出一桌美味佳餚。

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