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Lisscode 數位氣炸鍋4.5L大容量，有玫瑰金漂亮外型時尚，減油80%健康氣炸料理，輕鬆下廚免顧火，料理、烘焙、烤全雞也沒問題，直火烤香酥、燜烤原汁原味比蒸的還鮮甜。Lisscode 氣炸鍋使用時風扇聲音小，炸籃推進拉出輕鬆不卡，做菜變得更簡單，年菜當然也沒問題。用氣炸代替不健康的高溫油炸吧？文內共有七道氣炸年菜。
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文章目錄:
氣炸鍋為什麼這麼夯，因為很多食物都不需要添加油脂卻能烹調更香酥更美味，尤其是原本含油量就高的肉類，在烹調過程中把油都逼出來，除了減少油炸也讓食物變得更清爽美味。
Amanda生活美食料理 著作．版權所有Lisscode 氣炸鍋、玫瑰金、象牙白
氣炸鍋分有內鍋炸籃、內鍋底盤，內鍋炸籃是網狀用來盛裝食物，底盤則是在食物油脂分泌時會滴下去，避免食物浸泡在油中，食物在氣炸完成就會少油酥脆。
炸籃必須套在底盤上才可以使用，氣炸鍋使用時是用手把拉出、推進。炸籃手把上有個按扭，壓下就可以取出炸籃，安裝回時也必須壓下才能扣住。
氣炸鍋的原理類似旋風烤箱，炸藍上方有個漩渦式加熱管，上方有風扇將溫度旋轉出造成均溫。
Lisscode 數位健康氣炸鍋還多了一個導熱板設計，加熱管的熱源透過導熱板增加食物受熱效果。
後方有個大出風口，排熱氣也排油煙。
Lisscode 氣炸鍋是使用電子觸控儀表板，電源開啟後固定顯示180度15分鐘。依照食物烹調溫度、時間作調整。料理時間結束會有響聲通知。
右邊是溫度設定60-200度，每次增減5度。氣炸最長時間60分鐘。左邊是時間每次增、減是1分鐘，對於料理時間能夠更精準掌控設定。電源開關下就是啟動鍵，也隨時可以暫停。
氣炸鍋跟烤箱一樣，使用前都必須先做開鍋，把新品上的味道給烘烤去除。洗淨炸籃、外鍋，主機內部也都擦拭乾淨。
說明書上寫著空鍋200度氣炸20分鐘。
我還是習慣用果皮開鍋，所以先空鍋200度烤10分鐘，再加入大量果皮(橘皮、檸檬、柚子、鳳梨都可以)，180度氣炸20-25分鐘。
開鍋時滿室果香，氣炸完成果皮剛好輕微焦黑，但還沒燒焦。倒除果皮，等氣炸鍋降溫後再清洗過就可以開始使用。
Lisscode 氣炸鍋使用中可隨時拉出炸籃觀察烘烤程度，數位溫度計時會暫停計時，並且記憶下調整的溫度、剩餘時間，再推進去就會再度氣炸烘烤。而且每次氣炸都可以隨時調整增減溫度、時間。
氣炸籃、底盤都採用不沾設計方便做清洗，使用高油脂料理油脂分泌出就會滴落在底盤，不讓食物浸泡油脂當中，食物就會酥香脆(排除使用鋁箔、烘焙紙)。
剛氣炸完不建議立即用冷水沖洗鍋子，溫差太大會破壞炸籃材質，如果急著做下一道，建議用熱水浸泡沖洗，除了可去除油脂也不會有太大溫差。
我用了Lisscode 氣炸鍋做這一桌年菜，輕輕鬆鬆就完成而且還不必吸油煙，不用大量油鍋去炸食物，大部分食物都用本身油脂，不含油脂或低油脂就需要噴或刷一點油脂。
Lisscode 數位氣炸鍋特色
採用電子觸控儀表板介面, 時尚精準｜小尺寸大容量, 超大真正4.5公升 可烤一支全雞｜可低溫烘培製作果乾
1200W低功率高效能，省電20%｜烹飪時間最長可達60分鐘｜通過台灣BSMI認證與SGS無毒認證
採用高級不沾塗層，通過美國FDA認證 清潔不費力｜主體二年保固 ｜產品責任險1000萬｜大尺寸排氣背板加速熱循環
隨機附贈：耐溫矽膠燒烤刷 ｜多功能絨毛矽膠手套 x1
隨機還附贈食譜，因應環保也希望消費者可以隨時看到更多氣炸料理，因此提供的是線上食譜，只要手機掃描QR Code就可以進入網頁看各種料理、烘焙食譜。
請注意：Lisscode 氣炸鍋有個特別設計，每次氣炸最後二分鐘只送風不再加熱，主要是讓食物稍微冷卻，取出時會比較安全。
因此料理時間可加長2分鐘，如果覺得後段的二分鐘會影響菜色，建議不用等就可以直接取出。但是請戴上隔熱手套小心別燙傷。
氣炸鍋 脆皮燒肉
氣炸烹調時間：51分鐘
燒肉好吃的地方就在豬皮，吃過爆皮（炸豬皮）嗎？香酥脆口就像餅乾一樣，而且肉質軟嫩不油膩。
因為氣炸過程中把多餘油脂都給逼出來了，只要拉開炸籃外鍋就知道這次又少吃多少豬油。
請注意：燒肉製作過程盡量不要沾染生水，免得醃漬過程中因為細菌滋生而導致肉品腐敗。
材料：
豬五花肉寬度約6.5-7cm公分(建議豬肉寬度5cm最恰當，比較容易站立氣炸豬皮)
傳統市場的肉塊較長，切2等份，能擺進氣炸鍋長度。
醃漬辛香料：1大塊五花肉(厚度6.5-7cm)
蒜泥1大匙、米酒30cc、黑胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙
作法：
取刀子刮除豬皮上雜質，去除腥味，再用溫開水沖洗、擦乾。
辛香料均勻抹在豬五花肉，豬皮不要抹任何醬料。
取鋁箔紙將五花肉擺上，豬皮朝上。
紙巾沾米酒擦拭豬皮去腥，再擦乾。
拉起鋁箔紙把豬肉周邊全都包起來，豬皮露出不要包，這是燒肉脆皮關鍵很重要。
豬肉擺放容器，豬皮一定要朝上露出。擺進冰箱冷藏二天一夜，最多五天四夜，觸摸豬皮確認完全乾爽(變的硬實)。
如果一次做的量多，建議擺進四方小烤盤，肉塊比較不會傾倒。
注意：
豬皮不需要戳洞，不用鋪鹽巴（尤其若有高血壓疾病更怕高鈉）。
只要豬皮完全風乾，氣炸溫度、時間足夠，豬皮一定會酥脆。
氣炸前先將包裹豬肉的鋁箔取下。
醃漬完成的豬肉側邊看起來有點像鹹豬肉，不過我用鹽量很低所以不會太鹹。
氣炸溫度時間
豬肉共有四面，除了豬皮之外，有三面隨意哪一面先氣炸都可以
氣炸鍋設定180度預熱7分鐘
豬五花肉放入炸籃，側擺或是立起瘦肉朝上，180度氣炸15分鐘。
第一次翻面，180度再氣炸15分鐘。
第二次翻面，180度氣炸6分鐘。
最後讓豬皮酥脆步驟，立起五花肉，這次是豬皮朝上，不要擺錯。
200度再氣炸15-18分鐘，豬皮表面起泡呈金黃酥脆。
取出豬肉，刀子切下會聽到非常脆的聲音。豬皮脆豬肉不油膩，肥肉部位軟Q鮮甜不油，不愛豬肉的我居然也愛上燒肉。
趁熱切片擺盤、搭配新鮮洋蔥、大蒜最對味。
這個調味很淡，如果是重口味的可再附上薄鹽醬油加蒜末做沾醬。
醃漬的量有點多忙碌起來就把一塊肉給遺忘，醃了五天四夜，氣炸完成的肉也不會太鹹，豬皮一樣很脆。
氣炸兩塊燒肉的油脂這麼多，全都滴到內鍋底盤，所以取出來的燒肉就像炸過一樣香酥可口。
倒出來的油有這麼多，有了氣炸鍋可以更安心嚐美食。
烤全雞 拜拜、聚餐
氣炸烹調時間：66分鐘
真的可以烤一整隻雞，官網上也有食譜示範，使用不同的辛香配料可以參考。
烤全雞真的不難很容易上手，重要提醒不能一次就調高溫，否則會有外焦內生情形，也可能雞肉熟了但是雞骨架還是紅色。
多次翻面每次氣炸時間都很短才不會單面烤焦，另一外一面還是生的。
材料：
全雞1隻約1500g、 醬油2.5大匙、米酒2大匙、黑胡椒粉1小匙、蒜泥1小匙、蒜頭15瓣
作法：
蒜頭洗淨去皮。擺入炸籃，140度烤15分鐘熟透但是外觀沒焦。
醬油、蒜泥、米酒、胡椒粉拌勻。
全雞洗淨擦乾，均勻塗抹醬汁，略為搓揉，部分醬汁倒入雞腹部。
擺進冷藏室半天，再取出搓揉均勻，醃漬隔夜。
注意：氣炸烘烤需要油脂，因此清洗雞隻的油脂建議不去除，氣炸烘烤中會自然分泌出也會讓外皮更酥脆。
氣炸前取出雞隻再略微搓揉醬汁，室溫下擺放20-30分鐘讓溫度略微上升。
烘烤過半熟蒜頭塞進雞腹部。
150度預熱5分鐘
全雞擺入炸籃150度氣炸15分鐘。
雞隻背部會拱起，高度太高會接近加熱管，建議氣炸前先略為壓一下讓骨頭略為攤平不拱起。
上色太快的部位可蓋一下鋁箔紙，避免再加熱造成燒焦。
第一次翻面，150度氣炸15分鐘
再翻面之前先刷上一層油脂，避免備風扇吹乾的雞皮裂開。
第二次翻面，用矽膠刷刷上一層油再翻面。
翻面一樣先刷一層油脂。
觀察雞肉較高部位或雞翅末端，是否上色較深，可以包裹鋁箔。160度氣炸12分鐘
第三次翻面，觀察雞肉較高部位否上色較深，可以包裹鋁箔。160度刷油氣炸12分鐘
第四次翻面，雞肉已經全熟只需把表面雞皮烤香酥，拉高到170度氣炸6分鐘，再翻面一樣170度6分鐘。
美味烤雞完成囉，過年還可以用在拜拜，全家團圓。
雞皮烤的香酥
香酥蝦排 (全程氣炸)
氣炸烹調時間：10分鐘
材料：10人份
帶殼中大型白蝦或草蝦10隻、蛋白2顆、蔥2根、薑3片、麵包粉8大匙、酒1.5大匙、麵粉6大匙
調味沾料：(3選1)
酸辣醬：魚露1/2匙、味醂1大匙、檸檬汁1匙、辣椒末少許
番茄醬或沙拉醬2大匙
蝦去頭去殼，保留最後一節蝦殼以及蝦尾，洗乾淨。
牙籤從背部挑出腸泥，再用清水洗淨。
蝦腹部(彎曲內側就是腹部)，從蝦尾處切開，深度2/3不要切斷蝦肉。
附註：很重要一定要看喔
剖蝦一定要從腹部把筋切斷，蝦排的蝦尾才會翹起。
若從背部剖開蝦子，蝦排是扁平。
用刀背略為壓平蝦肉成蝦排。輕壓或輕拍，千萬別太使力反倒變成蝦泥。
蝦攤成片狀，蝦越大攤開越大片。
蔥、薑拍碎加水浸泡5分鐘製成蔥薑水。蔥薑水、酒加入蝦肉醃漬約2分鐘。
備好沾裹蝦排麵粉、蛋白或蛋黃、麵包粉
蛋白、蛋黃都能增加滑潤，蛋黃顏色比較好看，但是膽固醇較高，依個人喜好做挑選。
蝦子沾上一層乾麵粉(第一步驟)，再沾蛋白(第二步驟)，最後裹上麵包粉，完成裹粉三步驟。
全部蝦子沾裹好，兩面噴油、蝦沒有油脂，油要噴均勻才不會太乾。
蝦容易熟因此氣炸時間要快，直接高溫讓外皮焦黃，內部自然也會全熟。
氣炸鍋200度預熱7分鐘
不要鋪烘焙紙或鋁箔紙
蝦排腹部朝上擺入炸籃，可將蝦尾靠在鍋邊才容易翹起。
200度氣炸8分鐘。
蒜香肋排
氣炸烹調時間：43分鐘
材料：
肋排1條約800g、鋁箔紙1張
醃肉調味料：
蒜泥1大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/5小匙、鹽1/2小匙、米酒2大匙
刷肉醬：燜烤熟使用
肋排釋出的湯汁、黑胡椒粗粒2小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、砂糖1/2小匙
肋排分切，每1條一份。加入醃肉調味料略加按摩，擺放冷藏室至少1天(至少4小時)。
肋排平舖鋁箔紙，全部包覆，週邊要捏緊避免湯汁流失。
氣炸鍋設定170度預熱5分鐘
肋排擺入炸籃，170度氣炸27分鐘 (燜烤肉質才會軟嫩)。
肋排取出用竹籤測試熟度，熟透就可以打開鋁箔紙，釋出的湯汁先倒入碗裡，略為降溫再跟刷肉醬攪拌。
第二步驟改直火氣炸。
希望維持軟嫩表面有香氣，設定180度，喜歡表面焦香更濃郁，設定190度。
依照喜愛的口感，氣炸鍋先預熱5分鐘。
肋排移出，兩面均勻刷上刷肉醬。
刷醬汁的肋排直接擺入炸籃，我用190度氣炸8分鐘。
翻面再刷一次醬汁，一樣氣炸8分鐘，表面焦香即可。
最後直火烤會把肋排本身的油都逼出來，取出肋排會發現底盤都是油。
肋排上桌，這道是燒烤味道很足不必再沾任何醬料。
獅子頭
氣炸烹調時間：33分鐘
材料：
細絞肉600g、板豆腐1塊約300g、雞蛋1顆、青蔥2根、薑1塊、米酒2大匙、鹽1/小匙、胡椒粉少許、水150cc
作法：
(1)蔥薑水：
青蔥去根洗淨切長段拍破。薑洗淨切片拍破。
蔥、薑加水200cc浸泡20分鐘做成蔥薑水備用。
(2)豆腐洗淨切除邊緣硬塊，用手捏碎。
(3)細絞肉加鹽、米酒、胡椒粉、雞蛋攪拌均勻。
(4)攪肉繞圈攪拌直到產生黏性，不再是顆粒狀。
(5)加豆腐泥攪拌均勻。
(6)蔥薑水加入攪拌直到水份完全被吸收。
(7)分3批加水，每加一次都必須讓水份完全吸收再加新的水，直到150CC加完為止。
(8)捧起攪拌好的肉泥，往鍋裡摔。重複以上動作約8-10分鐘。這些肉我摔了大約10分鐘。
最後摔肉動作很重要，肉再摔過會更扎實，而且也不會出水，完成的獅子頭口感也比較Ｑ有彈性。
大獅子頭
190度預熱5分鐘
擺進獅子頭，噴油，190度氣炸15分鐘。
翻面，噴油，200度12分鐘。
如果表皮還是不夠焦黃，再翻面200度6分鐘。
小獅子頭
我想應該很多人跟我一樣不愛豬肉，做成小顆的一人一顆剛剛好。尺寸大約兵乓球大小。
190度預熱5分鐘。小獅子頭入鍋，噴油，190氣炸10分鐘。
翻面，噴油，200度10分鐘。
無論是大獅子頭、小獅子頭都可以燉湯，也可以做紅燒。這道也是年菜不可缺少。
紹興蔘鬚醉雞
氣炸烹調時間：25分鐘
醉雞也是年菜必備菜餚。一搬都是把雞腿蒸或煮熟，用氣炸鍋烤熟的絕對比蒸的還要Ｑ彈還要更好吃，你一定要試試看。
這道不僅是年菜必吃，聚餐也會是最受歡迎的一道菜。
這道料理含有酒精成分，食用後請暫時不要開車，不建議提供給18歲以下孩子食用
給孩童食用建議不添加紹興酒
材料：
去骨仿土雞腿1隻約550g、米酒1大匙、鹽1/3小匙
浸漬醬料：
紹興酒50-100cc、雞高湯、人蔘鬚1條、枸杞子1大匙、鹽1/2小匙
作法：
雞腿肉洗淨擦乾，肉較厚部位橫切片開，也可以取下減少厚度比較容易捲裹。
接著改直刀，雞腿肉上間隔約0.5cm就劃一刀，深度雞腿肉的2/3，不要切到雞皮。
1大匙米酒拌入鹽巴1/3小匙，均勻抹在雞腿肉、雞皮上，浸漬10分鐘。
使用一張鋁箔紙，如怕戳破也可以用兩張。這邊我是用兩張鋁箔紙。
拉起雞皮包覆雞腿肉，將雞腿捲裹成圓柱形。
再用鋁箔紙包覆捲起(大約會捲2-3圈)，兩側鋁箔紙扭轉(一邊轉前一邊轉後)，除了幫雞腿塑形也可預防湯汁外溢。
氣炸鍋180度預熱5分鐘。
雞捲擺入炸籃，銜接口朝上才能避免湯汁溢出。
180氣炸25-27分鐘。
氣炸時間不要太長，冬日冷卻後雞皮結凍會黏在鋁箔紙上，如果不好去除，可用熱毛巾包覆外圍2分鐘讓雞皮凍化開。
醬汁備料：
人蔘鬚冷開水清洗瀝乾，氣炸完成的雞腿，從銜接口倒出熱雞高湯，浸泡蔘鬚。
枸杞子用冷開水清洗瀝乾，冷開水浸泡5分鐘。
雞腿捲冷卻小心取出
蔘鬚雞高湯，枸杞、紹興酒、鹽巴1/4小匙混合均勻。
雞腿卷及浸泡醬汁加入塑膠袋內
抓起袋口檢查雞腿捲能不能完全浸泡，如果高湯不足就添上少許冷開水。
袋口綁緊，置入冰箱冷藏浸泡一夜。
食用前預先取出室溫下退冰，讓雞湯凍化開。
切薄片擺盤，淋上少許浸泡的湯汁。
糖醋松鼠魚
氣炸烹調時間：12分鐘
年菜上必定要有一道魚代表年年有魚，這道把魚刺都處理了，長者、幼童都能開心品嘗。
材料：
鱸魚1條(建議重量600g)、米酒1大匙、鹽1/2小匙、蛋黃1顆、低筋麵粉、噴油罐
糖醋材料：
蒜末1小匙、洋蔥1/2顆、甜椒2-3個顏色各1/4顆、牛番茄1/2顆、四季豆6根、番茄醬3大匙、白醋1大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、油2大匙、地瓜粉或可勾芡澱粉1.5大匙
作法：
魚去魚鱗去內臟宰殺乾淨。
斜刀切下魚頭才能立起（刀尖靠近魚頭，刀中間靠近腹部前端魚鰭下方）魚頭連接部分腹部肉。
從魚背部肉較厚部位劃開，取下魚肉，魚尾需留著不可切開。
兩側魚肉都取魚肉，中央魚骨頭從尾巴前方剁下。
形成兩片魚肉銜接尾巴。（腹部肉很薄都切除，留下魚腹部、魚骨頭可以跟蝦頭一起燉高湯）
魚肉從尾巴部位開始45度斜刀劃開到底，間隔約0.3cm劃一刀，只切魚肉，魚皮不可切開。
再改直刀從魚尾畫到魚頭部位，一樣間隔約0.3cm劃一刀。
米酒加鹽1/2小匙加水30cc攪散開 ，醃漬魚頭、魚肉5 分鐘。
略為抹去水分。加入一顆蛋黃抓均勻。
攤開魚肉花紋均勻撒上乾麵粉，再拍除多餘麵粉。魚頭也灑上乾麵粉。
魚肉朝上，魚尾巴是順的，把尾巴從底下繞過再從前面繞出來，尾巴就會立起。
灑麵粉時先將氣炸鍋設定200度預熱8-10分鐘。
這道需要高溫快速，因此氣炸鍋可預熱多一點時間。
魚肉花紋逆向撥開，均勻噴灑耐高溫植物油，背部、魚頭也都需要噴灑，不必擔心用油量，再怎樣噴都把油炸少。而且氣炸完多餘的油脂也會釋放出來。
魚肉花紋朝上，先用手逆向撥開，再擺進氣炸鍋，兩片肉中央銜接，注意兩側魚肉一定要攤平，魚尾巴也整理好靠著鍋邊。(氣炸後才會定型)
魚頭底部攤開，擺進氣炸鍋角落，務必讓魚頭成為立著狀態。
氣炸鍋設定200度12分鐘。魚肉表面是金黃色還略帶焦香。
魚熟透取出很可能會弄破，可用兩把矽膠鏟。(這條魚上半部就不小心弄開了)
先取出魚頭，再取魚肉，直接擺盤。
如果沒信心把魚完整取出，可以舖烘焙紙再放上魚做氣炸，完成時只需拉起烘焙紙，擺盤時再小心抽出烘焙紙。
炒糖醋醬
洋蔥切絲。牛番茄切丁。蒜頭去皮切末。
四季豆絲除兩，洗淨斜切薄片。
炒鍋開小火，油下鍋炒香蒜末、洋蔥絲，洋蔥略為炒軟。
加番茄醬炒出酸香氣。
番茄丁下鍋略炒，加水約300cc煮開。
加鹽巴調味，澱粉水勾芡(今天用的是糯米粉水)，加糖、白醋。
加入四季豆、甜椒炒熟。炒好糖醋醬淋在松鼠魚上。
附註：
少刺的魚都可以做松鼠魚
家人不愛糖醋醬，因此我是不加白醋、也少糖。
上面這七道菜對於少人口的家庭來說算多了，但是大家庭已經接近一桌年菜。
計畫年菜了嗎？就用這台氣炸鍋來做吧？給自己、給媽媽們一個喘息空間，可以更輕鬆做出一桌美味佳餚。
本文為商業邀稿，Amanda誠摯推薦
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