辣炒年糕-Q彈香辣最美味
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辣炒年糕-Q彈香辣最美味

韓劇中常見到這道小吃,一開始看到小朋友吃著實有些嚇到,因為這感覺好辣啊。

自己買辣醬回家炒才發現,被鮮艷顏色給騙了,辣味其實也還好,除了一次加很多辣醬或辣椒粉。

韓國辣椒加工品跟台灣辣椒比較起來沒那麼辣,而且顏色特別鮮紅(不確定是否含有色素)。

我熱愛泡菜,偶爾我喜歡加入少許泡菜一起煮,雖不是正統作法,但是只要自己喜歡都可變化食材。

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辣炒年糕 (2)

材料:2人份

韓國年糕2碗、韓國辣椒醬2大匙、帶殼鮮蝦10隻、洋蔥一小顆、高麗菜絲1/3碗、黃豆芽一把、蔥1根、芝麻香油1大匙、鹽1

作法:

蝦去殼,橫切背部1/3深,抽出腸泥洗淨,留下蝦頭備用。

洋蔥去皮去頭尾,洗淨切絲。

黃豆芽去根洗淨。

蔥去根洗淨切段。

煮開一鍋水加1匙鹽,改中火,加入年糕拌開,煮到年糕浮出水面再煮約1分鐘,撈出。

炒鍋開小火,加入蝦頭、洋蔥絲及蔥白、辣椒醬炒香(辣椒醬也可以不炒)

辣炒年糕 (3)

加黃豆芽(可在此時才加辣椒醬)水約2杯煮軟食材,取出蝦頭丟棄。

辣炒年糕 (4)

年糕入鍋拌炒約2分鐘,加蝦仁、蔥綠一起炒熟即可起鍋。不需再做調味。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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