年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理 @Amanda生活美食料理

過年拜拜的三牲中會用到魚，滷花枝就是很好的替代品，畢竟好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
作過醃燻花枝，其實滷花枝更容易作也更快速，不過最後程序得浸泡好幾小時，可以在前一天先作好，這道可做冷盤也可作熱食端看各人喜好，剩餘醬汁可以滷其它海鮮食物，或作紅燒魚。

關於我、食譜著作、旅行日誌
社群-FB粉專、料理社團、line@、youtube、IG、團購產品
邀稿、教學、團購，請來信 amanda751024 @gmail.com

章節段落

滷花枝
浸泡花枝

若希望顏色加深有琥珀色澤，可炒些焦糖（香濃焦糖漿）加入滷汁中，浸泡過的花枝顏色會更好看亮眼，今天我沒熬焦糖所以顏色淡了些，不過浸泡時間足夠花枝已經入味了。

材料：
大花枝一隻、蔥2根、薑1小塊、蒜頭5粒、米酒2匙、醬油5匙、冰糖少許(動手做天然健康調味料-柴魚粉)、蒜苗1 枝或嫩薑一小塊（喜歡香料可添加滷味包或八角）

作法：
花枝剖開腹部但是別剖斷，清除內臟，清洗乾淨
不會處理可請攤販幫忙處理乾淨

蔥切段
薑切片
蒜頭去皮拍碎

滷花枝

鍋中放入1.5大碗水（約500cc）醬油、蔥、薑、蒜末、糖或焦糖
大火煮開醬汁，改小火續煮3分鐘

Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

幫助花蓮，可以訂購花蓮名產。各商家訂購連結 https://reurl.cc/r9dWmZ

改中大火，放入花枝、米酒，醬汁醃過整隻花枝，水若不夠必須添加足夠

醬汁再次煮開，改中火持續煮約5-10分鐘（視花枝大小衡量）

今天滷的這花枝重一斤多一些，水滾後我煮了5分鐘。

花枝浸泡在醬汁中放涼，可在花枝上壓個盤子才不會浮出水面

浸泡花枝

置入冰箱冷藏，至少浸泡3-4個小時，最好是浸泡至隔夜

隔日取出切片擺盤，切些蒜苗或薑絲配食

喜愛熱食，可先把花枝取出，滷汁煮開熄火。
再把花枝放入熱湯浸泡10分鐘

千萬別把花枝跟滷汁一起加熱煮開，花枝會變老，牙口不好的可能咬不動。

重口味可再搭配辣椒醬油膏沾食

延伸閱讀：
年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式
氣炸鍋料理食譜-茄汁燴鮮蝦、年菜簡單做
年菜-麻油雞花生油飯-電鍋蒸米糕、油飯
氣炸鍋料理食譜-無骨紹興醉雞-零廚藝做年菜
氣炸鍋料理食譜-花枝丸章魚燒、簡單美味宴客菜
15分鐘完成【香酥花生糖】-超簡單不失敗作法
氣炸鍋料理食譜-脆皮燒肉、超簡單不失敗、免戳洞、不必抹厚鹽巴

加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人數113,726