沙茶雞絲涼拌蔬菜

無油煙料理Amanda
沙茶雞絲涼拌蔬菜自然是涼拌菜，用的是清蒸雞胸肉，燙熟蔬菜，清蒸無油煙也比較清爽。雞肉剝絲或條再搭配蔬菜，很清爽很適合夏天。

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這道也適合低醣飲食，可以單吃也可以搭配少量粉絲，不過醬汁最好再減量。 這次拌兩個風味，沙茶以及韓式泡菜，兩種風味我跟兒子都喜歡，唯獨先生不愛發酵較酸的韓式泡菜，早知道他不喜歡，所以沙茶口味我拌的比較多。

沙茶雞絲拌蔬菜

材料:4人份 醃漬胸肉1/2片、綠花椰菜1朵、櫛瓜1條、金針菇1把、沙茶醬2大匙、辣椒適量、蔥花1大匙、香菜1大匙 雞胸肉醃漬方式請見 雞胸肉醃漬 作法: 不想醃漬雞胸肉，可以使用新鮮雞胸肉，只需加2大匙米酒醃漬10分鐘 雞胸肉擺放寬底深盤，肉塊必須攤開不要重疊 清蒸後會釋出大量水分，不適合用平盤 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 電鍋擺蒸架，加水1/2量米杯，不要超過這水量 雞胸肉與醃漬醬汁擺放進電鍋 按下開關蒸煮，時間約10分鐘 開關跳起再燜5-8分鐘 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理

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取出蒸熟雞胸肉，倒出釋出的醬汁 雞胸肉放置降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 雞胸肉用手剝開，再撕成條 原先倒出的湯汁加1/3進去拌勻，雞肉會再吸收進去 綠花椰菜切下菜心去皮切片，花朵分切適當大小，洗淨。
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櫛瓜洗淨切除頭尾，切3-4段，對切開，直切約1cm寬條狀
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金針菇去頭，飄洗淨 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 對切兩段，接近頭部位須再剝散開
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撈出瀝乾水分，放大餐盤或寬底大碗，自然降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 同一鍋水再煮開，汆燙櫛瓜2分鐘，撈出自然降溫 櫛瓜容易熟不要燙煮太久，口感軟爛反而不可口 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 最後汆燙金針菇，菇下鍋，水再煮開20秒就可以撈出 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 蔬菜、菌菇燙熟全都降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 加沙茶醬、去籽辣椒丁、生蔥花、生香菜拌勻 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 我備好蔥花、香菜忘記加進去，覺得香味不足 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 汆燙蔬菜時有加鹽巴，再加上雞胸肉有調味，這一道可以不再做調味 如果覺得味道不足，可再加入少許蒸雞胸肉湯汁

泡菜拌雞絲蔬菜

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