沙茶雞絲涼拌蔬菜

沙茶雞絲涼拌蔬菜自然是涼拌菜,用的是清蒸雞胸肉,燙熟蔬菜,清蒸無油煙也比較清爽。雞肉剝絲或條再搭配蔬菜,很清爽很適合夏天。

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這道也適合低醣飲食,可以單吃也可以搭配少量粉絲,不過醬汁最好再減量。 這次拌兩個風味,沙茶以及韓式泡菜,兩種風味我跟兒子都喜歡,唯獨先生不愛發酵較酸的韓式泡菜,早知道他不喜歡,所以沙茶口味我拌的比較多。

沙茶雞絲拌蔬菜

材料:4人份 醃漬胸肉1/2片、綠花椰菜1朵、櫛瓜1條、金針菇1把、沙茶醬2大匙、辣椒適量、蔥花1大匙、香菜1大匙 雞胸肉醃漬方式請見 雞胸肉醃漬 作法: 不想醃漬雞胸肉,可以使用新鮮雞胸肉,只需加2大匙米酒醃漬10分鐘 雞胸肉擺放寬底深盤,肉塊必須攤開不要重疊 清蒸後會釋出大量水分,不適合用平盤 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 電鍋擺蒸架,加水1/2量米杯,不要超過這水量 雞胸肉與醃漬醬汁擺放進電鍋 按下開關蒸煮,時間約10分鐘 開關跳起再燜5-8分鐘 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理

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取出蒸熟雞胸肉,倒出釋出的醬汁 雞胸肉放置降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 雞胸肉用手剝開,再撕成條 原先倒出的湯汁加1/3進去拌勻,雞肉會再吸收進去 綠花椰菜切下菜心去皮切片,花朵分切適當大小,洗淨。

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櫛瓜洗淨切除頭尾,切3-4段,對切開,直切約1cm寬條狀
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金針菇去頭,飄洗淨 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 對切兩段,接近頭部位須再剝散開
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撈出瀝乾水分,放大餐盤或寬底大碗,自然降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 同一鍋水再煮開,汆燙櫛瓜2分鐘,撈出自然降溫 櫛瓜容易熟不要燙煮太久,口感軟爛反而不可口 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 最後汆燙金針菇,菇下鍋,水再煮開20秒就可以撈出 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 蔬菜、菌菇燙熟全都降溫 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 加沙茶醬、去籽辣椒丁、生蔥花、生香菜拌勻 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 我備好蔥花、香菜忘記加進去,覺得香味不足 Amanda食譜,沙茶雞絲,沙茶雞肉,沙茶雞胸肉,泡菜拌雞絲,泡菜雞肉,涼拌菜,涼拌蔬菜,涼拌雞絲,清蒸雞胸肉,無油煙料理,醃漬雞胸肉,雞絲,雞絲拌蔬菜,雞肉絲,食譜 @Amanda生活美食料理 汆燙蔬菜時有加鹽巴,再加上雞胸肉有調味,這一道可以不再做調味 如果覺得味道不足,可再加入少許蒸雞胸肉湯汁

泡菜拌雞絲蔬菜

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