老菜脯蛤蜊雞湯 也可以用IH電子鍋燉煮,優點是免顧火還可以完全釋放出食材味道,而且保溫的溫度夠高效果好,午後煮好到晚餐用餐時間還是一樣燙口。
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IH電子鍋 老菜脯蛤蜊枸杞雞湯
汆燙雞肉依照可用器具或是習慣,可用一般湯鍋、炒鍋用爐火汆燙,也可直接用IH電子鍋汆燙
材料:
仿土雞腿1大隻約700g、兩節翅3隻、老菜脯50g、蛤蜊200、枸杞10g、老薑3片、鹽微量、冰糖少許
做法 汆燙雞肉
雞肉洗淨瀝乾水分
IH電子鍋加水約4格,設定稀飯10分鐘
5-6分鐘時開啟電子鍋,加入雞肉攪拌均勻
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蓋上蓋子直到10分鐘跳停,汆湯水變混濁
撈出雞肉再清洗乾淨
燉煮老菜脯
老菜脯飄洗乾淨瀝乾
IH電子鍋加水到5格,加入老菜
蓋上蓋子,設定稀飯功能30-40分鐘
燉煮老菜脯出味
老菜脯已經釋放出味道
老菜脯雞煲湯
老菜脯湯加入汆燙好雞肉,老薑2-3片
煮老菜脯雞湯,加水到10格
設定煲湯功能1:10分- 1:30分鐘
我設定1:30分鐘,雞肉很軟爛,牙口不好的老人家也咬得動
老菜脯雞湯配料
枸杞子洗淨用水浸泡10分鐘,瀝乾
枸杞、蛤蜊加入老菜脯雞湯
蓋上蓋子,設定煲湯功能10分鐘
5.老菜脯雞湯調味
試喝湯頭味道,如果不足再加少量鹽巴
視個人喜好添加味精或冰糖調味(都不加也可以)
這一鍋我完全沒做調味,因為雞肉、老菜脯、蛤蜊都有鹹味,雞肉跟老菜脯、蛤蜊的甘甜味也都足夠
不過因為雞翅油脂含量較多,靜置約5分鐘後撈除表面油脂
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