老菜脯蛤蜊枸杞雞湯 IH電子鍋料理


老菜脯蛤蜊雞湯 也可以用IH電子鍋燉煮,優點是免顧火還可以完全釋放出食材味道,而且保溫的溫度夠高效果好,午後煮好到晚餐用餐時間還是一樣燙口。

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IH電子鍋  老菜脯蛤蜊枸杞雞湯

汆燙雞肉依照可用器具或是習慣,可用一般湯鍋、炒鍋用爐火汆燙,也可直接用IH電子鍋汆燙

材料:
仿土雞腿1大隻約700g、兩節翅3隻、老菜脯50g、蛤蜊200、枸杞10g、老薑3片、鹽微量、冰糖少許

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做法:1.汆燙雞肉

雞肉洗淨瀝乾水分

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IH電子鍋加水約4格,設定稀飯10分鐘

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5-6分鐘時開啟電子鍋,加入雞肉攪拌均勻

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蓋上蓋子直到10分鐘跳停,汆湯水變混濁

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撈出雞肉再清洗乾淨

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2.燉煮老菜脯

老菜脯飄洗乾淨瀝乾

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IH電子鍋加水到5格,加入老菜脯

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蓋上蓋子,設定稀飯功能30-40分鐘

燉煮老菜脯出味

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老菜脯已經釋放出味道

3.老菜脯雞煲湯

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老菜脯湯加入汆燙好雞肉,老薑2-3片

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煮老菜脯雞湯,加水到10格

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設定煲湯功能1:10分- 1:30分鐘

我設定1:30分鐘,雞肉很軟爛,牙口不好的老人家也咬得動

4.老菜脯雞湯配料

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枸杞子洗淨用水浸泡10分鐘,瀝乾

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枸杞、蛤蜊加入老菜脯雞湯
蓋上蓋子,設定煲湯功能10分鐘

5.老菜脯雞湯調味

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試喝湯頭味道,如果不足再加少量鹽巴
視個人喜好添加味精或冰糖調味(都不加也可以)

這一鍋我完全沒做調味,因為雞肉、老菜脯、蛤蜊都有鹹味,雞肉跟老菜脯、蛤蜊的甘甜味也都足夠

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不過因為雞翅油脂含量較多,靜置約5分鐘後撈除表面油脂

老菜脯食譜

蘿蔔老菜脯蛤蜊雞湯
老菜脯滷肉燥 古早風味美味加分
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石斑魚老菜脯火鍋、老菜脯燉魚湯 蔬菜湯底 鮮甜美味
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