Amanda生活美食料理

料理、美食、旅行、團購|邀稿請來信 amanda751024@gmail.com∣維持網站運作需成本,不接受無酬邀約,請見諒

【Amanda團購】美膳雅全方位調理手持攪拌棒、美膳雅專業手提攪拌機/花蓮無毒胭脂米

節日-年菜 | 米製品-粿-糕點

年菜-麻油雞花生米糕

2019-01-19
年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:792
加入粉絲團

麻油雞花生米糕 ,米糕、油飯都是年菜、宴客會上桌的佳餚。年節就是要吃花生吃了有好事發生喔,所以我特別在米糕裡面加入花生粒,除了增加香味也取諧音年節有個好彩頭。麻油雞花生米糕做法真的超級簡單,泡了米,料炒一炒填入竹蒸籠,進電鍋蒸簡單又不費時,除夕、年節都可以輕鬆上桌。

amanda的網站-FB Line@youtubeIG
商業合作、邀稿、教學、團購商品,請來信 amanda751024 @gmail.com

 

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

竹蒸籠蒸煮米糕或是櫻花蝦油飯,除了米粒香Q也增添了竹香,更爽口更美味,而且竹蒸籠都可以直接上桌。

 

材料:約4人份
黑芝麻油2大匙、糯米2杯、仿土雞腿1/2隻、水煮花生1/2碗、老薑1塊約30g、香菇6朵、醬油1大匙、米酒20cc、鹽1/2小匙、胡椒粉少許
工具:竹蒸籠、蒸籠布

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

作法:
長糯米洗淨加水浸泡6-8小時,瀝乾水分。(使用的是舊米泡水時間較長,新米泡水時間約3-4小時)
香菇洗淨加水浸泡30分鐘,水留用。
老薑刷洗乾淨外皮,切薄片。
雞肉切塊洗淨。

蒸籠洗淨,蒸籠布沾水濕潤鋪入蒸籠內備用

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

炒鍋小火下薑片乾煸出水,煸出香氣。

再加黑麻油拌炒邊緣微捲。(注意如果鍋溫太高須先離火,免得油溫太高營養流失)

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

香菇下鍋略炒出水氣,再拌入薑片一起炒。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

加雞肉丁,改中火翻炒變色。
淋入香菇水約100cc、醬油、胡椒粉、鹽。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕
滾煮雞肉熟透,鍋底湯汁剩少許。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

加入糯米、花生翻炒均勻吸收醬汁,熄火。
米粒不要翻炒過久,只要均勻上色就立即取出。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

這一鍋炒的時間過久,米粒帶少許焦點,幸好不影響風味。

炒好雞肉糯米倒入蒸籠,用筷子撥弄均勻。不可將米粒壓實,米粒沒有空隙會蒸不透。

注意:
建議用10人份電鍋蒸煮效果最佳熱氣也不外洩。
也可以用小炒鍋或淺湯鍋,但是鍋底若太寬底下再擺個不鏽鋼蒸架,可架高竹蒸籠避免浸泡在水裡。
蒸籠與鍋子周邊如果有縫隙水蒸氣會外露影響米粒熟成,最好擰個濕棉布繞在縫隙上封住熱氣。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

10人份電鍋外鍋加水1.5米杯。

蓋上蒸籠蓋子,按下開關,蒸煮時間約25分鐘,確認米粒熟透即完成。
蒸煮時需特別注意,確認周邊沒有縫隙排出蒸氣,如果有縫隙務必要拿濕布巾蓋住,避免熱氣外流,米粒會蒸不透。

年菜,油飯,竹蒸籠,米糕,麻油米糕

水煮花生作法:
乾花生粒洗淨泡水半天(4-6小時)
使用厚實鍋具加水、花生煮開,小火煮40分鐘。
或電鍋外鍋加水2杯。或使用快鍋,水開續煮約7-8分鐘即可。

本文使用竹蒸籠是台灣製造,也是CP值最高的年節禮盒【蒸蒸日上】

訂購『蒸蒸日上禮盒組』,結帳輸入折扣碼【Amanda蒸蒸日上】,直接享優惠價1145元
訂購連結,1/21日截止http://bit.ly/2R4TM5c
每個帳號限用一次優惠代碼,限購一組。
訂購多組的朋友請加芝初官方line ,ID是【@sesaole】,芝初芝麻會有專人為您處理,一樣享有1145元優惠價。
農曆年前最後出貨日為108/1/21日,有需求的朋友請盡早下單

延伸閱讀:

年菜-滷豬腳-香Q美味秘訣

年菜-蒜茸蒸蝦-加蒜的鮮甜海味

涼拌海蜇頭-宴客、年菜冷盤必備

年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝

年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理

櫻花蝦油飯-電鍋煮油飯-彌月、七夕一定要吃

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

『蒸蒸日上禮盒』芝麻禮盒-芝初黑芝麻油-麻油雞花生米糕-香Q美味


Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
amanda的網站-FB Line@youtubeIG
邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com
食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆

Blogimove部落格搬家技術服務