油炸香酥石斑魚肉做成櫛瓜燴香酥石斑，其實原本這道是設計梅子口味，搭配的蔬菜是甜椒。
忘記買甜椒，正巧家裡有綠櫛瓜、胡蘿蔔可搭配。家中有人不愛酸甜口味，又不希望這道口味太重，就改成蠔油風味。
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櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小， 又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。
櫛瓜燴香酥石斑
材料:
石斑魚肉1片、綠櫛瓜1條、胡蘿蔔1小段、蒜頭2瓣、嫩薑1小塊、蠔油1大匙、鹽少許、地瓜粉3大匙、油1小碗
附註:可改用任何不含刺魚肉，像是鱸魚片、鯛魚。
處理石斑魚肉
作法:
魚肉內部交叉切格子紋，再沿著紋路切塊，加米酒醃漬。
魚肉裹乾地瓜粉，置放3-5分鐘返潮，地瓜粉略微潮濕。
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測試油溫度方式
丟2顆地瓜粉粒下鍋，立即浮上冒出大量泡泡。即可薑魚肉下鍋油炸。
油下鍋中火燒熱，裹粉魚肉小心下鍋。
油炸香酥石斑
油炸約2分鐘，改大火，魚肉也翻面，油炸熟透整塊魚肉都呈現金黃色澤。
撈出魚肉瀝乾油脂。
櫛瓜洗淨切約0.3cm片狀。胡蘿蔔去皮切0.2cm片狀。
油炸的油留下1大匙，開小火加入嫩薑片、蒜頭炒香
胡蘿蔔、櫛瓜下鍋拌炒，加水1/2米杯，加1大匙蠔油、鹽，滾煮約2分鐘熟透。
地瓜粉1小匙加水2小匙拌勻，淋下鍋勾芡。
加入香酥魚拌勻裹上醬汁即可。
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