年菜-如意鮮蝦蛋捲-盤飾-蘋果玫瑰

如意捲,宴客,年菜,蛋捲,鮮蝦 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:12,246
加入粉絲團

年菜-如意鮮蝦蛋捲-盤飾-蘋果玫瑰 ,如意蛋捲就是將食材做成如意形狀,製作起來不是那麼困難,就是煎個蛋皮包裹上鮮蝦餡或是肉餡,這道使用的內餡是鮮蝦與肉餡一起搭配。蛋皮用兩顆蛋,雞蛋裡添加少許太白粉或是麵粉增加彈性也較不易破裂。

關於我、食譜著作旅行日誌
社群-FB粉專料理社團line@youtubeIG團購產品
邀稿、教學、團購,請來信 amanda751024 @gmail.com

蒸好切片即可上桌,單吃就很美味,重口味者可淋上些許關東醬顏色好看味道也不突兀。
過年或宴客時作上幾捲,用個大圓盤子繞圈擺上加上盤飾會更好看。

FB直播影片-盤飾-蘋果玫瑰花/年菜-如意蛋捲 

年菜-如意鮮蝦蛋捲-盤飾-蘋果玫瑰

年菜-如意鮮蝦蛋捲-盤飾-蘋果玫瑰 如意蛋捲-煎蛋皮.JPG
煎蛋皮
以下食材可作兩捲
外皮材料:
雞蛋4個、太白粉1.5大匙
內餡材料:
鮮蝦5隻、細絞肉100g、雞蛋4個、蔥1根、薑泥少許、米酒1大匙、鹽1/2小匙、胡椒粉少許

如意蛋捲-舖上內餡.JPG
作法:
薑洗淨切細末
蔥去根洗淨切末
太白粉加2倍水拌開

雞蛋打散加入太白粉水攪拌均勻
起鍋倒入少許油,雞蛋下鍋順時鐘轉圈,煎成蛋皮,取出放涼
鮮蝦去殼除腸泥,洗淨擦乾,切丁或是剁成泥狀(我是將它切小丁)
細絞肉加入蝦子、蛋液、薑末、米酒、胡椒粉、鹽、糖,順向攪拌均勻,持續攪拌到湯汁完全被吸收進去

【Amanda團購】無毒矽膠折疊餐具、日本輕薄餐盒、台灣不銹鋼餐具,滿999元免運

Amanda生活美食料理 著作.版權所有Amanda生活美食料理 著作.版權所有

如意蛋捲-捲裹.jpg
蛋皮平舖,均勻攤上蝦肉食材,邊緣各空下1cm,兩側分別往中心捲成如意形狀,中心接著點塗上少許乾太白粉

如意蛋捲-入鍋.JPG
捲口朝下放置盤子上,如意捲抓緊些免得擴散開,盤子擺入鍋子,底下加1.5杯水,蓋上鍋蓋中大火煮開。
改小火,續煮約8-10分鐘,蒸熟。

如意蛋捲-.JPG

今天只做兩捲還分開切,圖上這一盤是一捲的量
取出如意捲放置涼一些,取刀子切除頭尾,橫切約1.5cm-2cm厚度片狀擺盤。

延伸閱讀:
干貝燴娃娃菜-年菜、宴客都不失體面
年菜-花團錦簇慶豐收-芋頭燉燴海鮮
紹興醉蝦-零廚藝醉蝦-宴客、年菜必備美味佳餚

如意捲,宴客,年菜,蛋捲,鮮蝦

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團
TG訂閱448
TG讚0

延伸閱讀

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

View all posts by Amanda →

2 thoughts on “年菜-如意鮮蝦蛋捲-盤飾-蘋果玫瑰

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務