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魚-海鮮

蒲燒鰻手捲

2011-06-20
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蒲燒鰻手捲-海苔-.jpg

 

這是一道很適合夏天的輕爽涼菜,最近氣溫每日創新高實在是熱的不像話,熱食跟本難以入口。

蒲燒鰻不容易購買我在一般超市找不到,後來才在大賣場購得,蒲燒鰻現在價格不低,我買中型的就要260圓,可以包兩捲,大型的蒲燒鰻都在400圓上下,不過應該可以作上4捲,所以人口多的家庭買大型的也不算貴。

 

蒲燒鰻手捲-海苔.JPG

其實這一道是我在2011年於世貿美食展示範美食展料理秀設計的菜餚,原本打算月底再露出食譜,不過這些天熱到快暈倒,趕緊把食譜放上來分享,作法簡單切好擺盤再作些裝飾,家庭聚餐或者宴客經濟實惠而且也體面。

壽司海苔容易捲裹也比較好看,泰式春捲皮雖然不容易捲裹但是口感略勝一籌,就看你喜愛哪種食材,越式春捲皮可在大賣場或大型超市購得。

蒲燒鰻手捲-春捲皮-.JPG

材料:
浦燒鰻1片、壽司海苔1片、越式春捲皮1片、蘿蔓心4葉、黃芥末適量

作法:
浦燒鰻切開成兩長條
蘿蔓心洗淨晾乾或擦乾

越式春捲皮需用冷開水弄濕等待軟化,小心別讓春捲皮重疊那可是會黏成一團

取一片壽司海苔(或是越式春捲皮)鋪上一葉蘿蔓心,上頭放1/2片浦燒鰻,淋上適量黃色芥末

再覆蓋一葉蘿蔓,蘿蔓梗葉與第一片相反方向,把海苔捲裹起來

切片擺盤即可食用

泰式春捲皮-包裝.jpg

越式春捲皮外包裝

 

泰式春捲皮.jpg

春捲皮用冷開水沾濕即可食用

蒲燒鰻手捲-春捲皮.jpg

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 配壺溫熱的清酒剛剛好啊...^^b
    版主回覆:(05/28/2013 09:18:53 AM)
    感覺真不錯
    不過天氣熱,可能大家互偏愛啤酒吧

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