洋蔥臘肉燥

洋蔥臘肉燥真的是臘肉煮肉燥,這一天想煮肉燥,但是我的媽媽肘還沒痊癒不敢再手切肉,就買了絞肉回家。冰箱裡還有幾塊臘肉,習慣的吃法就那幾款,清蒸切片搭配大蒜,直接炒大蒜,或者再加些高麗菜減少油膩感。

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想了想就把這兩種搭配一起,不過為了減少油膩感,加入些許洋蔥會好些。正巧與家人遊海生館,順道在車城土地公廟前買了小洋蔥,台灣產小洋蔥就是甜美好吃,加入燉煮整個肉燥湯頭更好了。

雖然絞肉中肥肉比例非常低,但是軟爛洋蔥口感倒像肥肉一般,可騙騙喜愛吃肥肉卻又不宜多吃的家人味蕾喔。

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材料:
台灣小洋蔥3顆、絞肉300g、臘肉1/4條、烘烤蒜酥5大匙、醬油2大匙、白胡椒粉少許

作法:
洋蔥去頭尾,去皮,洗淨切大丁。
臘肉洗淨切小塊。

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炒鍋起鍋,乾鍋加入絞肉炒散炒半熟。

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加入油蔥及蒜酥拌炒置洋蔥熟軟。
臘肉加入拌炒均勻熄火

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炒好食材倒入燉鍋,加水淹過食材,醬油及胡椒粉加入。
蓋鍋蓋大火煮開,小火燉煮20分鐘後掀開鍋蓋攪拌一下,萬一水份提早收乾,食材沾鍋底可是會燒焦。

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燉煮時間至少40分鐘,絞肉完全熟軟即可。
臘肉熬煮過也會比較軟,若想更軟爛至少得再熬20分鐘。

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附註:
洋蔥糖份高因此不再添加冰糖調味。

臘肉本就有鹹味,因此醬油只可減量不宜再增量。Amanda食譜懶人包-肉燥料理

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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