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洋蔥臘肉燥

2015-03-04
洋蔥,肉燥,臘肉 @Amanda生活美食料理
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洋蔥臘肉燥 (2)

 

想煮個肉燥,媽媽肘還沒痊癒不想再手切肉,就買絞肉來做吧。

過年冰箱裡還留有幾塊臘肉吧,習慣的吃法就那幾款,清蒸切片搭配大蒜,直接炒大蒜,或者再加些高麗菜減少油膩感。

今天就把這兩種搭配一起,不過為了減少油膩感,加入些許蔬菜會好一些。

與家人遊海生館,順道在車城土地公廟前買了小洋蔥,台灣產小洋蔥就是甜美好吃,加入燉煮整個肉燥湯頭更好了。

雖然絞肉中肥肉比例非常低,但是軟爛洋蔥口感倒像是肥肉一般,可騙騙喜愛吃肥肉卻又不宜多吃的家人味蕾喔。

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洋蔥臘肉燥 (1)

材料:

台灣小洋蔥3顆、絞肉300g、臘肉1/4條、烘烤蒜酥5大匙、醬油2大匙、白胡椒粉少許

洋蔥臘肉燥 (3)

作法:

洋蔥去頭尾,去皮,洗淨切大丁。

臘肉洗淨切小塊。

洋蔥臘肉燥 (4)

炒鍋起鍋,乾鍋加入絞肉炒散炒半熟。

加入油蔥及蒜酥拌炒置洋蔥熟軟。

臘肉加入拌炒均勻。熄火

洋蔥臘肉燥 (5)

炒好食材倒入燉鍋,加水淹過食材,醬油及胡椒粉加入。

蓋鍋蓋大火煮開,小火燉煮20分鐘後掀開鍋蓋攪拌一下,萬一水份提早收乾,食材沾鍋底可是會燒焦。

洋蔥臘肉燥 (6)

燉煮時間至少40分鐘,絞肉完全熟軟即可。

臘肉熬煮過也會比較軟,若想更軟爛至少得再熬20分鐘。

 

附註:

洋蔥糖份高因此不再添加冰糖調味。

臘肉本就有鹹味,因此醬油只可減量不宜再增量。Amanda食譜懶人包-肉燥料理

洋蔥,肉燥,臘肉

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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