XO肉絲炒飯

相信很多人都喜愛XO醬的鮮味,這種醬料不管是搭配海鮮或蔬菜都有加分作用,加入炒飯更是超級美味,就算不加肉絲一樣鮮味濃郁。

不過為了加中肉食男,做這炒飯我還是會加入少量肉絲,才不至於有人反應都沒有肉,雖然不會拒食頂多是挑剔一下。

做這道炒飯必須注意調味料用量,XD醬及醬油都有鹹味,因此不再加鹽巴,除非你是超級重口味,那就添加少量鹽巴吧。

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XO肉絲炒飯 (2)

炒飯需要油脂量多,XO醬瀝乾還是帶些油脂,因此一開始不建議加太多油免得炒飯太過油膩。

材料:

溫或冷白飯2碗、瘦肉約80-100gXO2-3大匙(瀝除油脂)、雞蛋2顆、洋蔥1小顆、青蔥1根、醬油1.5大匙、蒜酥1匙、胡椒粉少許、油約1.5-2大匙

作法:

瘦肉洗淨,切絲。

洋蔥去皮洗淨,切丁。

青蔥去根洗淨,切末。

蒜酥用刀背壓碎。

 

炒鍋起鍋開中火燒熱,油入鍋燒熱,雞蛋下鍋炒散炒熟,不喜歡蛋太老可先盛出。

洋蔥下鍋炒香,瘦肉下鍋炒至不見血色,翻炒洋蔥軟化。

改大火或是中大火,白飯下鍋快速炒散開,繞圈加入醬油、拌入XO醬、快速炒勻讓白飯上色。

雞蛋、胡椒粉、蔥末加入炒勻即可。

XO肉絲炒飯 (1)

延伸閱讀:

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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