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清冰箱料理

燻雞炒飯-清冰箱料理

2013-08-21
 @Amanda生活美食料理
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每逢拜拜的節日肯定要有三牲,供桌上時常會出現鹽水雞或是煙燻雞。一餐沒吃完,下一餐也肯定沒人吃,此時又是媽媽們傷腦筋時間。

又得做些變化才能叫大家把這些都給吃完。首先就是把這些肉取下來,可以做涼伴或是其他用途,加入羹湯也不錯。不過今天我就用最懶的方式,直接拿來做炒飯。

必須注意的是調味料,燻雞或燻鴨都已經很鹹了,不建議再做調味,加醬油也只是增加醬香,因此別加太多。

使用不沾炒鍋可減少油脂用量,但是米飯沒有油脂包覆水分也容易流失,所以千萬別炒過久。

 

材料:
煙燻雞肉一份、冷白飯2碗、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭3顆、青蔥1根、白胡椒或黑胡椒、醬油1匙、油

作法:
雞肉去骨,肉取下切小片或絲
洋蔥去皮洗淨,切丁
青蔥去根,洗淨切末
蒜頭去皮,切細末

炒鍋起鍋,開小火,倒入油爆香蒜末
改中大火,加入洋蔥炒香,雞蛋去殼打入,快速拌炒開,炒熟
冷白飯加入翻炒開,米飯別留有顆粒,再加入醬油,快速翻炒均勻

燻雞絲、蔥末加入,均勻灑上胡椒,快速炒勻,雞絲受熱即可起鍋。

 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
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