鴨賞炒飯

這道炒飯本來不想寫,不過照片實在太誘惑人了,不拿出來擺放一下有些說不過去,老公對照炒飯可是非常喜愛,只要聽到有冷白飯就問可以做鴨賞炒飯嗎?

其實做法就跟香腸炒飯,蛋炒飯大同小異,差別就只是主要配料不同。

還有現在調味料也盡量只添加醬油或鹽巴,能少放就盡量少放調味,以蔥蒜增添香氣。

雖說少加調味料,不過列舉材料時洋洋灑灑也不少呢,當然最重要還是宜蘭好吃的鴨賞。

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材料:
宜蘭去骨鴨賞一小塊、冷白飯2-3碗、雞蛋1顆、蒜頭3粒、洋蔥1/12顆或高麗菜一小塊、青蔥一根、醬油1匙、白胡椒粉少許、油約兩大匙

做法:
鴨賞切小丁
蒜頭去皮切末
蔥去跟洗淨,切末
洋蔥或高麗菜洗淨,切丁

炒鍋起鍋,開小火爆香蒜末,改中大火加入雞蛋炒開,喜歡蛋嫩一些先撈出來,我是習慣一次炒到好。

蔬菜下鍋炒軟,改大火加入冷白飯快速翻炒,炒開米粒,均勻淋下醬油再快速炒勻。

米飯都炒透了加入鴨賞及青蔥末,少許胡椒粉,全部翻炒均勻,鴨賞炒熱就可以熄火起鍋。

 

鴨賞炒飯

附註:
炒飯時最好能用大火,如果使用不沾鍋或不適合開大火亦或對自己的廚藝沒有信心,可以改中大火。

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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