香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜
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香烤肉丸- 簡單步驟保留肉汁鮮甜

製作香肉丸子不難,而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯,其實也可用烤箱做成烤肉丸,不過要特別注意可不是直接烘烤,這樣很容易就把肉丸表面烤乾硬,尤其若使用瘦肉會更乾澀。我是用瘦絞肉,不油膩卻還保有鮮甜肉汁,怎麼做呢?

 

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請接著看下去吧,只需一個簡單步驟,就可以用烤箱烹調美味肉丸子。

不僅留住肉汁,還有湯汁可以澆飯喔,你也愛吃肉丸嗎?請自己動手做吧,真的很簡單也不會失敗喔。

 

香烤手工肉丸 (2)

 

材料:

細絞肉300g、洋蔥末2大匙、蒜泥1/4匙、黑胡椒粉1/2匙、鹽1/4匙、醬油1大匙、水4大匙

作法:

1.絞肉加胡椒粉、鹽、醬油,取筷子一雙繞圈攪拌直到產生黏性。

2.加蒜泥、洋蔥末拌勻。

3.加水2大匙再繞圈攪拌,直到水份被肉吸收。

4.重複第三個步驟。

 

香烤手工肉丸 (3)

 

5.肉分5-6等份,取一份置放左手掌心。

6.右手掌彎成弧形,刮起肉球再輕甩入左掌心,再換角度刮起,重複多次把肉兜圓。

7.肉球擺入深烤盤或鋁箔盒,全部做完擺入,每顆間隔開0.2cm即可。

 

香烤手工肉丸 (4)

 

8.烤箱200度上下火預熱10分鐘。

 

香烤手工肉丸 (5)

9.肉丸入烤箱,蓋上鋁箔紙,烤20分鐘。

丸子若分成四大顆則烤30分鐘。

香烤手工肉丸 (6)

10.移開鋁箔紙再烤5分鐘,讓表面產生焦香味。

 

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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