烤肉丸 簡單步驟保留肉汁鮮甜

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烤肉丸 簡單步驟保留肉汁鮮甜 ,製作香Q肉丸子不難,而做好的丸子許多人會選擇清蒸、油炸或煮湯,其實也可用烤箱做成烤肉丸,不過要特別注意可不是直接烘烤,這樣很容易就把肉丸表面烤乾硬,尤其若使用瘦肉會更乾澀。我是用瘦絞肉,不油膩卻還保有鮮甜肉汁,怎麼做呢?【Amanda團購】RICHMORE安全安心氣炸鍋,超低團購價,僅此一檔。屏東海鮮 優惠價

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請接著看下去吧,只需一個簡單步驟,就可以用烤箱烹調美味肉丸子。
不僅留住肉汁,還有湯汁可以澆飯喔,你也愛吃肉丸嗎?請自己動手做吧,真的很簡單也不會失敗喔。

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材料:
細絞肉300g、洋蔥末2大匙、蒜泥1/4匙、黑胡椒粉1/2匙、鹽1/4匙、醬油1大匙、水4大匙

作法:
1.絞肉加胡椒粉、鹽、醬油,取筷子一雙繞圈攪拌直到產生黏性。
2.加蒜泥、洋蔥末拌勻。
3.加水2大匙再繞圈攪拌,直到水份被肉吸收。
4.重複第三個步驟。

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5.肉分5-6等份,取一份置放左手掌心。
6.右手掌彎成弧形,刮起肉球再輕甩入左掌心,再換角度刮起,重複多次把肉兜圓。
7.肉球擺入深烤盤或鋁箔盒,全部做完擺入,每顆間隔開0.2cm即可。

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8.烤箱200度上下火預熱10分鐘。

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9.肉丸入烤箱,蓋上鋁箔紙,烤20分鐘。
丸子若分成四大顆則烤30分鐘。

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上面已經完成清蒸口感但是原汁原味不含水氣的蒸烤肉丸。喜愛表面有焦香風味可再接著完成最後一個步驟。

10.移開鋁箔紙再烤5分鐘,讓表面產生焦香味。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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