客家梅干菜料理,梅干菜料理 @Amanda生活美食料理

年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理

GA瀏覽人氣:2,605
加入粉絲團

年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理 ,雖然愛作菜也可算是懶人一族,每次都把五花肉跟菜乾一起滷,懶得作梅干扣肉因為這得分幾道程序作。。
既然作年菜就得像樣些,真要做也不難,滷肉、炒梅干菜、舖填、蒸煮,跟滷肉時間比也差不多,擺上桌可是一盤好看的宴客菜。
一般作梅乾菜扣肉都是汆燙整塊肉、取出放涼切片再滷,我還是習慣把肉煎香逼出油脂,可挑選自己喜愛的方式處理肉塊。

 

amanda的網站群-FB Line影音

商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

年菜-梅乾菜扣肉-客家菜料理

材料:
五花肉一條、醬油3大匙、冰糖適量、蒜頭3粒、薑兩片
一綑梅干菜、蒜頭2粒、滷汁適量、香菜
Amanda生活美食料理 著作.版權所有

作法:
五花肉切片狀,排入平底鍋乾煎逼出油脂
肉片加醬油、冰糖、蒜頭、薑,水蓋到肉片
滷汁煮開改小火續煮約30分鐘(不必煮到軟爛,否則無法整齊鋪排碗內)

 

梅干菜不必泡水免的香味不見,但是容易藏砂礫,必須使用大量水多漂洗幾次,再擠乾水分
梅干菜切末
蒜頭去皮切末
炒鍋起鍋加入適量油,小火爆香蒜末
梅干菜下鍋炒香,加入少許滷肉汁炒煮一會即可起鍋
梅干扣肉-滷肉排碗內.jpg
五花肉片排入大碗,中間塞入梅干菜
上面再淋上少許滷肉汁,覆蓋鋁箔紙或是小鍋蓋

梅干扣肉-塞滿梅乾菜.JPG

 

擺入電鍋,外鍋加3杯水蒸透

【Amanda團購】無毒矽膠折疊餐具、日本輕薄餐盒、台灣不銹鋼餐具,滿999元免運

Amanda生活美食料理 著作.版權所有
取出倒扣入盤,擺上香菜裝飾
Amanda生活美食料理 著作.版權所有

延伸料理:
客家梅干菜料理,梅干菜料理

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

加入粉絲團
TG訂閱447
TG讚0

延伸閱讀

TG按讚:0

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: amanda751024@gmail.com

View all posts by Amanda →

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

Blogimove部落格搬家技術服務