炒麵 | 湯麵

肉燥乾拌麵

肉燥乾麵 (1)

找個空閒時間煮一鍋肉燥,雖然處理紅蔥頭很辛苦,還得一邊切一邊哭,切肉切到手好酸,不過這麼辛苦是值得的。

自己炸的紅蔥酥不擔心衛生問題而且也比較香,手切肉是很辛苦,如果沒信心切建議直接買絞肉,請攤販幫忙絞粗絞肉口感比較好

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一人份

材料:
拉麵、陽春麵、油麵或其它麵條一把、小白菜兩棵、肉燥適量、蔥末一匙(喜歡香菜也可以加)

如果想煮湯麵再必須加一大碗高湯

做法::
小白菜去頭,洗乾淨切段
青蔥去頭尾,洗淨切末

肉燥乾麵 (2)
煮滾一碗水,大火燙煮麵條,麵條煮熟撈出

如果使用油麵,水再滾約5秒就得撈出瀝乾

小白菜加入燙熟,撈出放到麵條上

麵條淋上適量肉燥,灑上青蔥末既可

PS:
煮麵條水要夠多,一定要中大火以上麵條才不會糊

煮湯麵沒有高湯,只要另外煮一點開水加鹽巴或少量冰糖既可

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

1 thought on “肉燥乾拌麵”

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