魚 | 海鮮

炸蝦排

材料:
中型蝦或是草蝦.蛋白.蔥.薑.麵包屑.

調味料:
鹽.酒少許.麵粉.番茄醬或沙拉醬

做法:
蝦洗乾淨去頭去殼只保留蝦尾,挑出腸泥,用少許鹽抓洗再用清水洗,


用刀從蝦背直剖開蝦肉1/2處,保留1/2不切斷,用刀背略為壓平蝦肉成蝦排


蔥拍碎加少許水泡過製成蔥水,薑磨成末取薑汁用蔥水.薑汁.鹽.酒.醃蝦排約十五分鐘


取出醃好蝦子,沾上一層乾麵粉,再沾蛋白,再裹上麵包粉,全部沾裹好備用


鍋中放大量油燒熱,轉中火將所有蝦子一一放入,炸到金黃色,


別炸太久會把蝦炸老,起鍋前記的開大火逼油.


PS:

食用時可沾番茄醬或沙拉醬.

 2006.07.24

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

發表迴響