XO醬炒蘿蔔糕


蘿蔔糕不能冷凍也不宜冷藏久放,用XO醬炒蘿蔔糕天鮮味風味好,沒有XO醬也可以用澎湖干貝醬替代。雖然大多數人喜愛油煎,可以炒或煮湯做一點變化。

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我這次用就是干貝醬,兩種醬的特點都是鮮味,但是用油浸泡因此含有量高,使用前盡量濾除減少油脂含量,再添加蔬菜吸收油脂。

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材料:3-4人份
蘿蔔糕600g、XO醬5大匙、高麗菜、芹菜、蒜頭、蔥白、醬油2大匙、鹽、冰糖1/4小匙、油3大匙

作法:
蘿蔔糕切條狀
蒜頭去皮切末
蔥白去頭洗淨切末
高麗菜切塊、菜梗對切片薄
芹菜挑除葉片,去頭洗淨切段

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中火起鍋,油下鍋燒熱

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蘿蔔糕下鍋,兩面煎淡金黃色澤
取出蘿蔔糕

附註:怕油膩可去除油煎程序。

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重新起鍋,小火爆香蒜末、蔥白
加入干貝醬炒熱

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改中大火下高麗菜拌炒數下,加水約150ml

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高麗菜炒半熟,加蘿蔔糕、芹菜
小心拌炒均勻,蘿蔔糕吸收醬汁,炒熟芹菜段

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加入蔥花拌勻即可起鍋。
趁熱吃才不會因為湯汁浸泡過久,蘿蔔糕糊掉口感不佳。

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