蒜苗炒臘肉


蒜苗炒臘肉是冬季常吃的佳餚,尤其年節家裡總有1-2條臘肉,除了蒸臘味飯最常做還是炒蒜苗。臘肉蒸熟就可食用,煸炒過的臘肉口感是硬Q,牙口不好或找不愛硬Q肉片,可用蒸過的臘肉切片炒蒜苗。

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烹調配料食材:
臘肉約1/4塊、大蒜2-3根、高麗菜一塊、辣椒適量

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料理方式:
料理前置入冷藏室退冰,表面洗乾淨,擺進電鍋,外鍋半杯水蒸過。
取出臘肉切片,留下湯汁。若牙口不好可將豬皮切除,再將肉條切片。

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高麗菜洗淨切小塊。
大蒜去頭尾寫竟切斜片
辣椒洗淨切片。

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炒鍋起鍋烘乾鍋底,開小火加入臘肉翻炒出油
高麗菜、辣椒下鍋略炒,淋下蒸臘肉湯汁,改中火,若湯汁太少可再加上1/3米杯,加入大蒜炒熟即可。

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臘肉本身就有鹹味,加上高麗菜可吸收油脂,大蒜則是提味,搭配蔬菜一起食用不僅解膩也能沖淡鹹味。

附註:
炒臘肉千萬別再加水,會將香味及鹹味給沖淡。
紀錄製作文章正值2016年霸王級寒流

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4 comments
  1. 臘肉我不愛,一定也是搶菜吃~~
    版主回覆:(02/23/2009 04:19:16 AM)
    我兩者都愛
    不過胖怕,還是蔬菜吃得比肉多

  2. 臘肉炒高麗菜真的好吃耶!
    真的有臘肉的香
    但卻不用吃臘肉的熱量^0^
    這道菜真的讚!
    版主回覆:(02/23/2009 04:17:50 AM)
    對啊,其實我還真是怕胖
    不過對於美食當前總是忍不住

  3. 這樣大家會吃很多青菜,也不錯XD
    版主回覆:(02/23/2009 04:15:45 AM)
    是啊,不過我家兒子本來就愛吃高麗菜

  4. 換了我也是搶高麗菜吃

    版主回覆:(01/10/2008 04:40:17 AM)
    是啊,昨天我老公就吃了一大盤.真的很誇張.

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