蒜苗炒臘肉

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炒臘肉  

臘肉都是搭配大蒜炒,05年颱風過後大蒜貴得離譜,冰箱有一塊媽媽給的臘肉冰好久了,又不能單炒臘肉,想想高麗菜最好搭配,就拿高麗菜來炒吧。

炒好端上桌,老公跟小胖居然搶食高麗菜,老公說高麗菜吸收了臘肉的香味,又香又脆又甜,比臘肉還好吃,小胖也說對啊高麗菜真的很好吃。

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後來我就習慣炒臘肉家高麗菜,大蒜不貴自然還是加了大蒜,結果咧,老公還是搶食高麗菜跟大蒜,小胖晚些回家差點連高麗菜都沒得吃。

臘肉有一種是硬的,一種是軟的,不過市面上能買到的大多是硬的,所以我寫的是硬肉的做法。

如果能買到軟的就省略蒸的步驟,清洗過後切片直接用小火炒熟,再加入高麗菜加水炒,最後才加大蒜。

材料:
臘肉一塊、高麗菜一塊、蒜苗1-2根、少許鹽、辣椒適量、油少許

 

做法:

臘肉清洗乾淨切3-4等份,擺放盤子放入電鍋,外鍋半杯水蒸熟臘肉,取出臘肉放涼後切薄片

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辣椒切末

高麗菜洗淨切塊狀

大蒜洗淨切斜片

 

起鍋小火爆香辣椒,改大火炒高麗菜,加少許水炒熟

大蒜加入炒熟,最後加入臘肉及蒸出的湯汁炒均勻,試味道再看是否加鹽作調味。

PS:
炒高麗菜別加太多水,臘肉味道會變淡就不好吃。

蒸臘肉的湯汁一定要加進去才好吃。

延伸閱讀:

臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

 

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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5 thoughts on “蒜苗炒臘肉

  1. 這道菜確實下飯,其實臘肉為輔高麗菜為主也會很好吃。
    版主回覆:(02/23/2009 04:20:39 AM)
    焦糖的建議不錯
    現在蔬菜也便宜

  2. 臘肉我不愛,一定也是搶菜吃~~
    版主回覆:(02/23/2009 04:19:16 AM)
    我兩者都愛
    不過胖怕,還是蔬菜吃得比肉多

  3. 臘肉炒高麗菜真的好吃耶!
    真的有臘肉的香
    但卻不用吃臘肉的熱量^0^
    這道菜真的讚!
    版主回覆:(02/23/2009 04:17:50 AM)
    對啊,其實我還真是怕胖
    不過對於美食當前總是忍不住

  4. 這樣大家會吃很多青菜,也不錯XD
    版主回覆:(02/23/2009 04:15:45 AM)
    是啊,不過我家兒子本來就愛吃高麗菜

  5. 換了我也是搶高麗菜吃

    版主回覆:(01/10/2008 04:40:17 AM)
    是啊,昨天我老公就吃了一大盤.真的很誇張.

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