老菜脯紅棗蛤蜊雞湯-萬用壓力鍋料理


想讓家人喝湯補補身直接買一整隻土雞,這樣熱的天氣不想顧火,食材處理完成全都丟給我的好朋友萬用壓力鍋就對了。
買的是母雞雞肉比較嫩但是雞皮較油,直接切小塊,回家再做去皮免得湯太油。建議燉好的湯還是要再做一次去油。

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材料:
土雞1隻2.5-3斤(1500g-1800g)、老菜脯約70g、蛤蜊250-300g、紅棗約8顆、中薑3片(夏天也可用嫩薑1塊、冬天用老薑5片)

附註:不買全雞可用兩隻仿土大雞腿

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作法:
蛤蜊加鹽水浸泡2-4小時吐沙
紅棗洗淨加水浸泡30分鐘

老菜脯飄洗幾次,撈出

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煮一鍋水溫度略高就加入雞肉中火煮開煮出血水
撈出雞肉再沖洗過
附註:煮雞湯一定要做這步驟,可去除腥味,湯頭也較清澈。

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老菜脯放入萬用鍋內鍋加水1/3鍋
設定煲湯15分鐘
完成10分鐘後打開洩壓閥

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雞肉、紅棗、薑片加入,加水至內鍋限定最高標記下方

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這次雞肉切得比較小,設定煲湯15分鐘

如果雞肉切的較大就設定20分鐘
10分鐘後可洩壓

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打開壓力鍋蓋,雞湯浮了一層油,先撈除

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雞肉熟透,老菜脯也完全釋出味道

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設定小火燉煮,加蛤蜊

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蛤蜊煮開,試味道再決定是否做調味,基本上鹹味、鮮味應該是足夠不太需要再做調味
可設定保溫關閉電源

本文使用 美國Crockpot萬用壓力鍋 輕鬆烹調美味佳餚

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