滷豬腳

滷豬腳

滷豬腳真的很好吃,不過膽固醇也非常高,怕老公和孩子吃多了對身體不健康。

因此一年我才作個兩三次滷豬腳,平時他們也只能流口水想想就好。

豬腳可以買一隻,或是有些攤販有剁好的,就不需要買這麼多。

一次滷一整隻我會分幾包放置冷凍庫保存,這樣就不會天天都得溫熱豬腳,吃太多又怕膽固醇而且也會吃到怕。


材料:
豬腳一隻、蒜頭約一到兩球、薑一小塊、蔥三根、八角1-2粒、辣椒適量

冰糖少許、米酒半杯、醬油、水(醬油與水約1:10~1:12)

滷豬腳不加滷味包,偶爾會加兩粒八角提香

做法:
豬腳刷洗乾淨外皮,加水淹過,開中大火煮開

改中火續煮約2-3分鐘,冒出血水髒汙泡泡,熄火撈出豬腳沖洗乾淨。

汆燙肉塊

蒜頭去皮,蔥除根洗淨,薑洗淨切片

滷鍋中放入豬腳、薑片、拍碎蒜頭、整根蔥、辣椒、冰糖、醬油、水需要醃過豬腳約8-10公分

蓋上鍋蓋,大火煮開再改小火,燜煮約一個半小時-兩小時,視個人喜好軟爛度取決熬煮時間。

訂購Amanda的食譜書

您的支持是Amanda發文的動力,歡迎加入食譜粉絲團

加入Amanda的家常菜美食社團-分享你的家常菜


滷豬腳” 有 1 則迴響.

  1. 看起來很好吃唷 下次我也要做做看^^
    版主回覆:(12/19/2007 07:57:48 AM)
    豬腳的皮QQ的的確很好吃^_^
    不過要小心膽固醇很高,適量食用.

發表迴響