茶香燻雞腿

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我們一家都喜愛煙燻食物，只是每次做煙燻都很緊張，怕味道飄出去，萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了，把消防車叫來，說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。

幾天前就想買仿雞腿作煙燻，不是沒時間做菜，就是到了雞肉攤雞腿賣光了，還有一次興高采烈的跑去攤販居然休息，我看他是真的不想賣我。

我不愛棒棒腿，因為是肉雞所以肉質軟爛口感差，不像仿土雞肉質Ｑ口感扎實越嚼還香，既然買不到仿土雞也罷，反正愛吃肉的是兒子我吃得又不多，倒是老公讓我傻眼，不愛吃雞肉的他居然吃了兩隻棒棒腿，可能是口感軟不用嚼得很辛苦吧。

 

 

 

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材料：
仿土雞腿2隻或棒棒腿6隻、蔥2根、薑一塊、鹽3大匙、米酒2大匙、水約1500cc

煙燻
茶葉3大匙、糖2大匙、米3大匙、鋁箔紙一張

沾醬：
煮雞腿高湯加少許茶湯煮開，調少許太白粉勾芡。
或者直接沾胡椒鹽

做法：
雞腿清洗乾淨

水中加入鹽、薑片、米酒、蔥，大火煮開，放入棒棒腿

水再滾改小火，蓋上鍋蓋燜煮雞腿5分鐘，熄火續燜10分鐘，取出雞腿，放涼。

如果使用的是仿土雞必須燜煮10分鐘，熄火再燜10分鐘。

炒鍋開小火烘乾，放入茶葉炒出茶香

鋁箔紙擺入耐乾燒炒鍋中，加糖、米、茶葉

 

置上鐵架擺放雞腿，蓋上鍋蓋，開中火

煙味飄出開始計時燻10分鐘，熄火燜至沒有煙飄出

雞腿可擦上少許油會較光亮，我怕太油膩因此不再擦油

ＰＳ：
煮雞腿高湯別丟棄可代替高湯，但是鹽分較多需注意。   

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