茶香燻雞腿

茶香燻雞腿

 

我們一家都喜愛煙燻食物,只是每次做煙燻都很緊張,怕味道飄出去,萬一鄰居誤以為哪家東西煮燒焦了,把消防車叫來,說是這麼說依舊抵擋不了想吃煙燻食物的慾望。

幾天前就想買仿雞腿作煙燻,不是沒時間做菜,就是到了雞肉攤雞腿賣光了,還有一次興高采烈的跑去攤販居然休息,我看他是真的不想賣我。

我不愛棒棒腿,因為是肉雞所以肉質軟爛口感差,不像仿土雞肉質Q口感扎實越嚼還香,既然買不到仿土雞也罷,反正愛吃肉的是兒子我吃得又不多,倒是老公讓我傻眼,不愛吃雞肉的他居然吃了兩隻棒棒腿,可能是口感軟不用嚼得很辛苦吧。

 

燜煮雞腿 

 

材料:
仿土雞腿2隻或棒棒腿6隻、蔥2根、薑一塊、鹽3大匙、米酒2大匙、水約1500cc

煙燻
茶葉3大匙、糖2大匙、米3大匙、鋁箔紙一張

沾醬:
煮雞腿高湯加少許茶湯煮開,調少許太白粉勾芡。
或者直接沾胡椒鹽

做法:
雞腿清洗乾淨

水中加入鹽、薑片、米酒、蔥,大火煮開,放入棒棒腿

水再滾改小火,蓋上鍋蓋燜煮雞腿5分鐘,熄火續燜10分鐘,取出雞腿,放涼。

如果使用的是仿土雞必須燜煮10分鐘,熄火再燜10分鐘。

炒鍋開小火烘乾,放入茶葉炒出茶香

鋁箔紙擺入耐乾燒炒鍋中,加糖、米、茶葉

雞腿煙燻 

置上鐵架擺放雞腿,蓋上鍋蓋,開中火

煙味飄出開始計時燻10分鐘,熄火燜至沒有煙飄出

雞腿可擦上少許油會較光亮,我怕太油膩因此不再擦油

PS:
煮雞腿高湯別丟棄可代替高湯,但是鹽分較多需注意。  
 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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3 個回應

  1. msemily5129 說:

    吼,對我來說
    這是大工程內 ><
    版主回覆:(08/20/2009 03:40:47 PM)
    會嗎?
    我覺得很簡單呢
    煙燻也不難啊
    只是很怕鄰居叫消防車來哈~

  2. twojanny2008 說:

    只要一放暑假,我好像幾乎都停火的感覺^^
    煮個飯全身黏TT,還是妳厲害啦~~
    版主回覆:(08/20/2009 03:39:02 PM)
    我不會停擺,頂多休息兩三天
    不習慣長期吃外食,會吃到怕
    有一年我手受傷,連吃兩星期外食就受不了了
    還是忍著手痛,要兒子幫忙作一些簡單菜餚

  3. sandy200262 說:

    乾燒炒鍋沒關係嗎
    感覺上是一道連減肥都能吃的料理耶
    不油膩又很健康的感覺喔
    版主回覆:(08/20/2009 03:36:52 PM)
    有些炒鍋不能乾燒
    如果怕的話可以拿舊鍋用
    我做煙燻一定拿耐乾燒的舊鍋

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