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炒麵-湯麵

茄汁鯖魚麵-颱風天必吃罐頭麵

2019-08-10
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茄汁鯖魚麵是颱風天最佳選擇最簡單的懶人麵,小時候最期待的就是颱風天媽媽會煮上一大鍋的茄汁鯖魚麵,隨便我們吃,我家孩子們一人都能吃上3-5碗,真的遇上愛吃的各個都成了大胃王。

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這碗麵沒甚麼特別靠的是用茄汁鯖魚罐頭做調味,只需搭配蔬菜,有肉末、肉絲就加一些增加湯頭鮮甜,若沒有就只需添加辛香料。

材料:3人份
麵條3把、茄汁鯖魚罐頭一罐、油蔥酥1大匙、鹽、小白菜或青江白菜1把、油1.5大匙、青蔥2根或香菜2棵

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作法:
小白菜洗淨切段
青蔥洗淨切末

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鯖魚夾開成小塊,如果不喜歡魚骨可先剔除

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青蔥或香菜去頭,洗淨切末
水煮滾加入麵條煮9分熟

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加入油蔥酥再滾一會

附註:
偶爾我會加高麗菜一起煮。
喜愛丸子類也可以這時加入

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鯖魚塊及罐頭湯汁加入煮開,小白菜最後才加入

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湯煮滾再灑上蔥末、調味就可以上桌囉

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附註:
家人無肉不歡,我會切少許肉絲先用油炒過去腥味,再加蔥酥炒香
再加水煮開,小火煮5-8分鐘煮軟,再加麵條同煮

舊文重整圖片,原始發文2007/11/22日

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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