茄汁鯖魚麵-颱風天必吃罐頭麵 @Amanda生活美食料理

茄汁鯖魚麵是颱風天最佳選擇最簡單的懶人麵，小時候最期待的就是颱風天媽媽會煮上一大鍋的茄汁鯖魚麵，隨便我們吃，我家孩子們一人都能吃上3-5碗，真的遇上愛吃的各個都成了大胃王。

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這碗麵沒甚麼特別靠的是用茄汁鯖魚罐頭做調味，只需搭配蔬菜，有肉末、肉絲就加一些增加湯頭鮮甜，若沒有就只需添加辛香料。

材料：3人份
麵條3把、茄汁鯖魚罐頭一罐、油蔥酥1大匙、鹽、小白菜或青江白菜1把、油1.5大匙、青蔥2根或香菜2棵

作法：
小白菜洗淨切段
青蔥洗淨切末

鯖魚夾開成小塊，如果不喜歡魚骨可先剔除

青蔥或香菜去頭，洗淨切末
水煮滾加入麵條煮9分熟

加入油蔥酥再滾一會

附註：
偶爾我會加高麗菜一起煮。
喜愛丸子類也可以這時加入

鯖魚塊及罐頭湯汁加入煮開，小白菜最後才加入

湯煮滾再灑上蔥末、調味就可以上桌囉

附註：
家人無肉不歡，我會切少許肉絲先用油炒過去腥味，再加蔥酥炒香
再加水煮開，小火煮5-8分鐘煮軟，再加麵條同煮

舊文重整圖片，原始發文2007/11/22日

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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