金色南瓜小丸子

油炸南瓜小丸子.JPG
有著漂亮金色的南瓜看來就很喜氣,為了不想破壞金黃色澤,因此丸子裡添加的醬油量很少,這兒醬油只是為了增添香氣而不是鹹味,因此還得加入適量鹽巴。
南瓜已經有甜味千萬別再加糖,免得這道變成甜的,今天的丸子有兩種作法,清蒸與油炸,油炸小丸子可沾胡椒鹽食用,也可與大白菜煮湯,先把白菜煮軟再添加小丸子,免的散掉。

材料:
南瓜300g、梅花細絞肉600g、雞蛋2個、蔥2根、薑末少許、白胡椒粉、米酒1匙、醬油少許、鹽
(南瓜與肉比例約為1:2)
作法:
南瓜去皮去籽,切薄片,置入電鍋蒸熟,外鍋約1.5杯水
南瓜取出放涼,打入雞蛋攪拌均勻
南瓜小丸子-瓜泥加蛋液.JPG

細絞肉加入南瓜蛋液中,加胡椒粉、蔥末、薑末、米酒、醬油、鹽,攪拌均勻

同一個方向持續攪拌,讓絞肉吸收蛋液,南瓜泥融入擠肉中
持續攪拌使肉產生黏性,放置20-30分鐘使味道融合
油炸:
先準備一碗水
鍋子加入1-2碗油,小火燒熱
同時間,用手掌抓取絞肉,利用虎口擠出小肉丸,再用湯匙挖取肉丸子,馬上放入油鍋中(溫油即可放入)
肉丸子放入油鍋要小心,盡量讓湯匙靠近油鍋,免得油噴濺出
(擠丸子速度不夠快可將火熄掉或者改微火,待丸子都擠好再改小火)
丸子擠好改中火炸到丸子熟透,改大火逼出油脂
撈出丸子瀝乾油脂
炸丸子可直接食用,沾胡椒鹽食用,或者加太白菜煮湯
清蒸南瓜小丸子.JPG
清蒸:
準備一個平盤,擠好丸子整齊排入
用蒸鍋或是電鍋,視丸子子大小蒸約10-15分鐘
使用電鍋外鍋約1 杯水,蒸熟即可

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

您可能也會喜歡…

發表迴響