金色南瓜小丸子 @Amanda生活美食料理

有著漂亮金色的南瓜看來就很喜氣，為了不想破壞金黃色澤，因此丸子裡添加的醬油量很少，這兒醬油只是為了增添香氣而不是鹹味，因此還得加入適量鹽巴。

南瓜已經有甜味千萬別再加糖，免得這道變成甜的，今天的丸子有兩種作法，清蒸與油炸，油炸小丸子可沾胡椒鹽食用，也可與大白菜煮湯，先把白菜煮軟再添加小丸子，免的散掉。

材料：

南瓜300g、梅花細絞肉600g、雞蛋2個、蔥2根、薑末少許、白胡椒粉、米酒1匙、醬油少許、鹽

（南瓜與肉比例約為1：2）

作法：

南瓜去皮去籽，切薄片，置入電鍋蒸熟，外鍋約1.5杯水

南瓜取出放涼，打入雞蛋攪拌均勻

細絞肉加入南瓜蛋液中，加胡椒粉、蔥末、薑末、米酒、醬油、鹽，攪拌均勻

同一個方向持續攪拌，讓絞肉吸收蛋液，南瓜泥融入擠肉中

持續攪拌使肉產生黏性，放置20-30分鐘使味道融合

油炸：

先準備一碗水

鍋子加入1-2碗油，小火燒熱

同時間，用手掌抓取絞肉，利用虎口擠出小肉丸，再用湯匙挖取肉丸子，馬上放入油鍋中（溫油即可放入）

肉丸子放入油鍋要小心，盡量讓湯匙靠近油鍋，免得油噴濺出

（擠丸子速度不夠快可將火熄掉或者改微火，待丸子都擠好再改小火）

丸子擠好改中火炸到丸子熟透，改大火逼出油脂

撈出丸子瀝乾油脂

炸丸子可直接食用，沾胡椒鹽食用，或者加太白菜煮湯

清蒸：

準備一個平盤，擠好丸子整齊排入

用蒸鍋或是電鍋，視丸子子大小蒸約10-15分鐘

使用電鍋外鍋約1 杯水，蒸熟即可

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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