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養生山藥南瓜雞湯

養生山藥南瓜雞湯

 

有時候覺得自己滿好笑,才在外頭喝過竹筍雞湯,隔天又煮雞湯,是有沒有那麼愛啊。

不過最近實在是又忙又累,可沒那麼勤勞兩菜一魚一湯,乾煎了虱目魚一夜乾,加一鍋雞湯,湯裡加好多蔬菜,這樣營養也足夠,不炒青菜也沒問題。

其實有些是前一天剩下的食材,看了一下份量不夠再採購添加,近可能挑選比較容易釋出甜味的蔬果,這樣湯頭更甜也可以不必再添加調味料。

尤其雞腿肉一定要上傳統市場買仿土雞或是土雞,而且一定要帶骨湯頭才會好喝,公雞肉質較為硬Q,母雞則偏軟Q不過也比較油,看個人喜好做挑選,母雞料理前最好盡量把油汁扒除,避免吃到更多動物油脂。

材料:

帶骨仿土雞腿一隻、山藥1/2段、南瓜1/2個、甜玉米2根、嫩薑3片、鹽、冰糖少許

 

做法:

鍋內準備一大碗水,雞肉洗淨加入,打開火源把水煮開,煮出血水肉變色即可熄火。撈出肉塊沖洗乾淨。

 

嫩薑洗淨切細絲。

甜玉米洗淨剁小塊。

山藥去皮,洗淨切塊。

南瓜外皮刷洗乾淨,去籽切大塊。

 

雞肉、玉米加水淹過約10cm,蓋上鍋蓋大火煮開,改小火續煮25分鐘。

加入南瓜塊及山藥,這兩種食材容易熟不必煮太久,尤其南瓜容易糊爛,千萬別大火煮。

小火將水煮開,加入薑絲、鹽及少量冰糖,再續煮約5-10分鐘,視南瓜大小增減時間。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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