養生雞湯-山藥南瓜雞湯

山藥南瓜雞湯 ,有時候覺得自己滿好笑,才在外頭喝過竹筍雞湯,隔天又煮雞湯,是有沒有那麼愛啊。不過最近實在是又忙又累,可沒那麼勤勞兩菜一魚一湯,乾煎了虱目魚一夜乾,加一鍋雞湯,湯裡加好多蔬菜,這樣營養也足夠,不炒青菜也沒問題。

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其實有些是前一天剩下的食材,看了一下份量不夠再採購添加,盡可能挑選比較容易釋出甜味的蔬果,這樣湯頭更甜也可以不必再添加調味料。

尤其雞腿肉一定要上傳統市場買仿土雞或是土雞,而且一定要帶骨湯頭才會好喝,公雞肉質較為硬Q,母雞則偏軟Q不過也比較油,看個人喜好做挑選,母雞料理前最好盡量把油脂扒除,避免吃到更多動物油脂。

材料:
帶骨仿土雞腿一隻、山藥1/2段、南瓜1/2個、甜玉米2根、嫩薑3片、鹽、冰糖少許

作法:

雞肉切塊洗淨瀝乾,務必去除夾縫見的血塊

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準備一鍋水煮溫熱,雞肉加入煮出血水肉變色即可熄火。

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撈出雞肉乾淨。
嫩薑洗淨切細絲。

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甜玉米洗淨剁小塊。

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山藥去皮,洗淨切塊。

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南瓜外皮刷洗乾淨,去籽切大塊。

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雞肉、玉米加水淹過約10cm,蓋上鍋蓋大火煮開,改小火續煮25分鐘。

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加入南瓜塊及山藥,這兩種食材容易熟不必煮太久,尤其南瓜容易糊爛,千萬別大火煮。
小火將水煮開,加入薑絲、鹽及少量冰糖,再續煮約5-10分鐘,視南瓜大小增減時間。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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