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酥皮炸年糕-糖年糕美味甜點

2019-02-03
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甜年糕,糖年糕,紅豆年糕,酥炸年糕,酥皮年糕

酥皮炸年糕用的是中式麵點餛飩皮,而不是高油脂的西式甜點酥皮,做法簡單就只是需要花一點時間做包裹,但是成品絕對是一家人搶著吃,不必擔心過年後的年糕沒人吃,自然也不會擺了一整年還在冰箱冷凍庫。

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首先使用的年糕不管是台式、港式,純米年糕、紅豆年糕都可以用這方式來做處理,而且料理過程中不沾黏鍋具、鍋鏟,是很容易料理的點心。

使用食材很簡單也不需再做調味,更不必擔心用油量太多,剩下的油浪費也無法處理。

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準備食材:
任何口味甜年糕、大餛飩皮、麵粉(中筋或低筋)

作法:
年糕切成薄片或條狀
麵粉加水1:1調成糊狀 (30g麵粉加60CC水)

附註:餛飩皮一次買回都會超出使用量,用完的餛飩皮再用塑膠袋封住,包裹2層紙,再用塑膠袋套上,置入冷凍庫,使用時再取出適量退冰。

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準備大餛飩皮,尺寸大比較容易包。備好濃稠麵糊。

年糕切條狀擺入餛飩皮中央,周邊抹上麵糊,年糕往前捲一圈,前緣及兩側壓緊包裹。

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確認餛飩皮重疊年糕不露出。

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吃多少包多少,全部包裹完成。也可以多包一些冷藏備著,但是建議兩天內油炸別擺放太久。

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不需要使用太多油,所以用的油只有一小碗,開中小火,油下鍋燒溫熱,年糕捲一一擺入鍋裡不重疊。

餛飩皮很薄很快就上色,所以油溫度不要太高,火侯須注意,免得不小心炸黑了。

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兩面油炸至淺金黃色,這時改回中火,油溫高才能逼出多餘油脂,但是不能太高溫免得皮炸焦。

油炸到兩邊顏色差不多就立即撈出瀝乾油脂。

炸好的年糕就像黃金條一般,是不是很應景很喜氣。

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Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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