雞絲蒜味蔬菜 山寨簡易版鹹水雞


醃漬雞胸肉入味後擺在冷凍庫,原本是準備氣炸或油煎。近期無法外出採買,再加上不能吃乾硬或油煎食物,就取出來用蒸的。太多天沒吃到喜愛的小吃,很想吃鹹水雞(連結做法),鄰居幫忙買的蔬菜正好有適合的,就做了這道山寨版鹹水雞。

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章節段落

 

材料:
雞胸肉一份、綠花椰菜2/3朵、筊白筍較嫩的6根(較粗壯的就減半)、胡蘿蔔一小段、青蔥1-2根、香菜1株、芹菜末1小匙

附註:用的是傳統市場的仿土雞胸肉

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醃漬雞肉調味料

醬油2大匙、蒜泥1小匙、米酒2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒粉1/5小匙

拌蔬菜調味辛香料

蒜末1小匙、胡椒粉少許、白醬油1大匙、鹽1/2小匙、白香油或冷壓黑芝麻油1小匙。(可再搭配七味粉或辣椒粉)

做法:
雞胸肉洗淨對切,調味料拌勻,冷藏醃漬4-8小時
胡蘿蔔去皮切薄片
綠花椰菜菜梗去皮,洗淨切厚片。花朵切小塊清洗乾淨

刷雞絲小撇步

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雞胸肉用深盤盛裝,電鍋百蒸架,雞胸肉擺入電鍋,依雞肉厚度評估,外鍋1/4-1/3杯水蒸熟

取兩支鐵叉子,按著雞肉紋路趁熱刷下雞絲

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刷完雞絲,蒸出的湯汁會再度被雞肉吸收

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筊白筍去殼(這次用的筊白筍比上圖還要細緻白皙更好吃。)

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洗淨切滾刀塊或對切再斜切0.2片狀

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筊白筍擺放餐盤,電鍋放蒸架,外鍋1/3杯水蒸熟。
(因為染疫喉嚨不適,因此這次筊白筍用1/2杯水蒸更軟些)

筊白筍與蒸出的湯汁一起加入雞絲

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煮開一小鍋水加少許鹽巴,趟胡蘿蔔片、花菜梗熟透,再加入花椰菜花朵燙熟或煮軟

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煮熟蔬菜加入調味辛香料 (蔥花、芹菜末、香菜、蒜末、胡椒粉、白醬油、鹽、香油)

喜愛辣味可再撒些七味粉或是辣椒粉

注意:雞絲湯汁、蒸筊白筍湯汁務必要加入

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全部攪拌均勻放置5分鐘讓味道融入,可先是吃味道,不足再增添。

再次上下攪拌均勻即可食用。這道熱食、冷食都很美味

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