櫻花蝦黃金炒飯-蛋炒飯 @Amanda生活美食料理

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櫻花蝦黃金炒飯-蛋炒飯，好些時候沒做炒飯了，前一天還剩下幾碗白飯，回娘家時妹妹給了一包櫻花蝦正好可以搭配做炒飯。

一邊準備蔬菜，一邊想著是做蛋炒飯還是黃金炒飯，雞蛋去殼打入碗中很順手就淋到白飯裡，答案很清楚了。

不過白飯有三碗雞蛋只準備兩顆略嫌少了些，不想再添加雞蛋就這樣炒了，所以今天這一大盤顏色不夠黃金，叫它黃金炒飯略顯牽強。

只是加了櫻花蝦的炒飯真的很香，很容易不小心就吃太多，老公也因此多吃了一些，否則夏天要他吃半碗飯還真是不容易。

材料：
冷白飯2碗、雞蛋2顆、高麗菜一小塊或青江菜1-2棵、青蔥1根、鹽少許、白胡椒粉少許、油2大匙

作法：
櫻花蝦洗淨，瀝乾水份
青江菜去頭，洗淨，梗與葉分開
青蔥去頭洗淨，蔥白蔥綠分開，切末
梗先直切幾刀，再橫切成丁，葉片也一樣切法
雞蛋去殼打散，拌入白飯，仔細把飯粒弄散，蛋液與白飯攪拌拌勻。

炒鍋起鍋，開小火加入少許油，炒香櫻花蝦，盛出備用。
兩匙油加入鍋中，小火爆香蔥白，加入白飯拌炒至蛋液凝固。
加入青江菜梗拌炒一會，再加青江菜葉及蔥末炒熟。

起鍋前灑上少許鹽及白胡椒粉調味。

櫻花蝦加入拌勻隨即熄火。

附註：
櫻花蝦帶點鹹味，調味時必須注意鹽巴用量。
炒飯的蔬菜其實可按各人喜好調整，除了青江跟高麗菜，洋蔥、四季豆都是很好的蔬菜配料。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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