櫻花蝦黃金炒飯-蛋炒飯

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櫻花蝦黃金炒飯-蛋炒飯 ,好些時候沒做炒飯了,前一天還剩下幾碗白飯,回娘家時妹妹給了一包櫻花蝦正好可以搭配做炒飯。

一邊準備蔬菜,一邊想著是做蛋炒飯還是黃金炒飯,雞蛋去殼打入碗中很順手就淋到白飯裡,答案很清楚了。

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不過白飯有三碗雞蛋只準備兩顆略嫌少了些,不想再添加雞蛋就這樣炒了,所以今天這一大盤顏色不夠黃金,叫它黃金炒飯略顯牽強。

只是加了櫻花蝦的炒飯真的很香,很容易不小心就吃太多,老公也因此多吃了一些,否則夏天要他吃半碗飯還真是不容易。

 

櫻花蝦黃金炒飯-蛋炒飯

材料:
冷白飯2碗、雞蛋2顆、高麗菜一小塊或青江菜1-2棵、青蔥1根、鹽少許、白胡椒粉少許、油2大匙

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作法:
櫻花蝦洗淨,瀝乾水份
青江菜去頭,洗淨,梗與葉分開
青蔥去頭洗淨,蔥白蔥綠分開,切末
梗先直切幾刀,再橫切成丁,葉片也一樣切法
雞蛋去殼打散,拌入白飯,仔細把飯粒弄散,蛋液與白飯攪拌拌勻。

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炒鍋起鍋,開小火加入少許油,炒香櫻花蝦,盛出備用。
兩匙油加入鍋中,小火爆香蔥白,加入白飯拌炒至蛋液凝固。
加入青江菜梗拌炒一會,再加青江菜葉及蔥末炒熟。

起鍋前灑上少許鹽及白胡椒粉調味。

櫻花蝦加入拌勻隨即熄火。

附註:
櫻花蝦帶點鹹味,調味時必須注意鹽巴用量。
炒飯的蔬菜其實可按各人喜好調整,除了青江跟高麗菜,洋蔥、四季豆都是很好的蔬菜配料。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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