肝腸鮮蝦炒飯 @Amanda生活美食料理

早上買了菜準備要做的菜餚，到了黃昏很可能所以的計畫全都敵不過我的變化，三道菜濃縮成一到那是非常有可能的。
肝腸鮮蝦炒飯就是這樣變出來的，愛做菜的我也愛一鍋煮，懶人餐，大鍋菜，一樣下廚但是不必分幾道菜料理，卻也不讓家人營養失衡。

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我煮的份量時常可提供4-5人吃，這次把分量縮減成兩人份，提供給小家庭做參考。

材料：2人份
冷白飯2碗、肝腸1條、帶殼鮮蝦約8隻、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2粒、蔥1根、鹽少許(可不加)、黑胡椒粉少許、油2-3大匙

作法：
肝腸洗淨擺餐盤肉電鍋，外鍋0.8杯水蒸熟
肝腸切薄片，蒸出湯汁留用

鮮蝦去頭去殼，背部劃開1/2，拉出腸泥，蝦仁洗淨瀝乾。

洋蔥去皮去頭尾洗淨，切小丁
青蔥切末，蔥白分開
蒜頭去皮，切細末

炒鍋起鍋開小火，油入鍋炒香蔥白、蒜末

加洋蔥丁炒香
雞蛋去殼下鍋，炒熟炒散。

蝦下鍋煎香兩面

改大火白飯下鍋，快速炒勻白飯，炒散

加醬油炒勻
加肝腸、鹽、胡椒粉、蔥花快速炒勻即可。

附註：
肝腸湯汁是味道來源一定要加，不過這已經有鹹味，肝腸也有鹹味，因此請先試吃再炒飯確認鹹度，再衡量是否再加鹽。

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