肝腸鮮蝦炒飯

早上買了菜準備要做的菜餚,到了黃昏很可能所以的計畫全都敵不過我的變化,三道菜濃縮成一到那是非常有可能的。
肝腸鮮蝦炒飯就是這樣變出來的,愛做菜的我也愛一鍋煮,懶人餐,大鍋菜,一樣下廚但是不必分幾道菜料理,卻也不讓家人營養失衡。

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我煮的份量時常可提供4-5人吃,這次把分量縮減成兩人份,提供給小家庭做參考。

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材料:2人份
冷白飯2碗、肝腸1條、帶殼鮮蝦約8隻、雞蛋2顆、洋蔥1/2顆、蒜頭2粒、蔥1根、鹽少許(可不加)、黑胡椒粉少許、油2-3大匙

作法:
肝腸洗淨擺餐盤肉電鍋,外鍋0.8杯水蒸熟
肝腸切薄片,蒸出湯汁留用

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Amanda老師嚴選- 小家電、鍋餐具、冷凍生鮮、食品==

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鮮蝦去頭去殼,背部劃開1/2,拉出腸泥,蝦仁洗淨瀝乾。

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洋蔥去皮去頭尾洗淨,切小丁
青蔥切末,蔥白分開
蒜頭去皮,切細末

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炒鍋起鍋開小火,油入鍋炒香蔥白、蒜末

加洋蔥丁炒香
雞蛋去殼下鍋,炒熟炒散。

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蝦下鍋煎香兩面

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改大火白飯下鍋,快速炒勻白飯,炒散

加醬油炒勻
加肝腸、鹽、胡椒粉、蔥花快速炒勻即可。

附註:
肝腸湯汁是味道來源一定要加,不過這已經有鹹味,肝腸也有鹹味,因此請先試吃再炒飯確認鹹度,再衡量是否再加鹽。

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