炒飯這樣做才好吃-肝腸鮮蝦炒飯

肝腸鮮蝦炒飯 (2)

煮婦我除了每天忙著計畫晚餐該煮甚麼,忙著寫書也忙著經營我的部落客,有時候忙起來連午餐時間都錯過,別人都該喝下午茶了我正吃著午餐。

因此早上買了菜準備要做的菜餚,到了黃昏很可能所以的計畫全都敵不過我的變化,三道菜濃縮成一到那是非常有可能的。

所以愛做菜的我也愛一鍋煮,懶人餐,大鍋菜,一樣下廚但是不必分幾道菜料理,卻也不讓家人營養失衡。

今晚就把前一天的剩飯炒一炒再煮鍋蘿蔔排骨湯,天氣冷炒青菜也省了,因為全都加到炒飯裡面囉,飯後再吃顆水果。

我煮的份量至少可提供4-5人吃,把分量縮減成兩人份,提供給小家庭做參考。

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肝腸鮮蝦炒飯 (1)

2人份

材料:
冷白飯2碗、肝腸1條、帶殼鮮蝦約6-8隻、雞蛋1-2顆、洋蔥1/2顆、青江菜2棵、蒜頭2粒、鹽少許(可不加)、黑胡椒粉少許、油1-2大匙
作法:
肝腸洗淨擺餐盤肉電鍋,外鍋0.8杯水蒸熟,肝腸切薄片,蒸出湯汁留用。
鮮蝦去頭去殼,背部劃開1/2,拉出腸泥,蝦仁洗淨瀝乾。

洋蔥去皮去頭尾洗淨,切小丁。
青江菜去頭洗淨,切末。
蒜頭去皮,切細末。

炒鍋起鍋開小火,油入鍋燒熱,蝦下鍋煎香兩面,煎半熟盛出備用。
蒜末入鍋炒香,加洋蔥丁炒香炒軟。

上述食材推至一旁,改中火,雞蛋去殼下鍋,炒熟炒散。
改大火白飯下鍋,淋入蒸肝腸湯汁,青江菜下鍋,快速炒勻白飯,炒散。
蝦仁拌入炒熟,加肝腸、鹽、胡椒粉快速炒勻即可。
附註:
肝腸湯汁是味道來源一定要加,不過這已經有鹹味,肝腸也有鹹味,因此請先試吃再炒飯確認鹹度,再衡量是否再加鹽。

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