黑糖紅豆湯-萬用壓力鍋料理


煮紅豆會噗鍋因此用壓力鍋不能超過半鍋,我用的紅豆是冷藏大約兩年的舊豆子,儲存太久的豆子不容易煮軟,不過還是想嘗試看看。頂多就多煮幾分鐘再多燜一會,沒料到比我想的時間還短。

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當然還是新鮮豆子煮起來會更快,而且口感上也比舊豆子也更綿密好吃。

材料:
紅豆300g、水約12杯、黑糖 (砂糖依個人喜好添加,二砂跟黑糖最香)

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豆子直接煮有時會覺得淡淡的澀口,因此我先煮水汆燙2-3分鐘

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撈出豆子再沖洗過

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豆子置入內鍋再重新加水,擺進萬用壓力鍋,蓋上壓力鍋蓋。

注意:
(1)豆子會噗鍋因此不要超過內鍋1/2高度。
(2)使用壓力鍋蓋料理,務必記得檢查壓力閥是否關閉,免得煮半天都沒施加壓力

豆類模式,原始設定是20分鐘,直覺應該不需要這麼長時間。

不過我用的紅豆是冷藏大約兩年的舊豆子,儲存太久的豆子不容易煮軟,但是看起來完整,那就直接高壓煮20分鐘。

原本想等自動洩壓,又怕時間太長豆子變成豆泥。

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燜15分鐘就打開洩壓,撈起紅豆也都軟爛,但是不夠綿密。
所以舊豆子建議再多煮5分鐘,或是預先浸泡2小時再煮

往常習慣加二砂糖,太久沒做甜湯找不到二砂。
冬天常煮薑糖,烤土司也習慣加黑糖,決定改加黑糖,風味很好喔

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