藍莓鬆餅冰淇淋-自製鬆餅麵糊-不添加泡打粉

好些年沒買過市售鬆餅粉了,雖然現成品真的很方便,但是幾次見到上面大量添加物。想吃鬆餅我還是自己調麵糊,新鮮現調現烤,麵糊配方除了少糖少油以及奶蛋,不添加任何香精、調味劑,不僅吃來更美味也更安心。

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大部分鬆餅麵糊都是用泡打粉,但是我越來越不愛用泡打粉,現在改用速發酵母粉,味道好一些口感比較Q彈,認真說來是有鬆餅的外表卻是不一樣的口感,還有如果發酵時間不足膨鬆感也差一些喔。

麵糊材料我不加奶油,也減糖,後續再做裝飾加上香甜冰淇淋及藍莓或搭配其他水果,甜中帶酸是一份非常美味的點心。

藍莓鬆餅冰淇淋 (2)

鬆餅麵糊材料:(3人份)

雞蛋3個、低筋麵粉160g、速發酵母粉1/4匙(滿匙)、鮮奶140cc、細砂糖3大匙

鬆餅組合:
藍莓1/2-2/3杯、香草冰淇淋1盒、蔓越莓果乾少許、彩色巧克力米少許



藍莓鬆餅冰淇淋 (3)

作法:
雞蛋去殼用打蛋器打散,麵粉過篩加入攪拌。

加牛奶及速發酵母攪拌均勻,覆蓋保鮮膜置,視氣溫置放約30-40分鐘。

鬆餅機預熱,倒進麵糊,烘烤約8分鐘,表面呈黃褐色澤,取出略為降溫。

藍莓鬆餅冰淇淋 (4)

視個人喜好,鬆餅對切長方或三角形,擺盤。

取冰淇淋球擺上,藍莓擺上做裝飾,週邊再擺一些。

撒少許蔓越莓及巧克力米作配色裝飾。

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AuthorAmanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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