蒜蓉烤鮮蝦豚肉

地中海料理Amanda

蒜蓉烤鮮蝦豚肉使用帶殼鮮蝦再添加低脂豬絞肉，豚肉含有油脂，因此不再添加油脂，使用蒸烤爐健康炸功能，完成的料理蝦殼酥脆鮮香。

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輕鬆下廚又無油煙。再經過裝飾擺盤適合宴客以及做年菜

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食材:
大白蝦10隻約300g
豬細絞肉100g
蔥薑水1大匙
紹興酒1大匙
鹽1/3小匙
蔥綠2段 (裝飾用)

附註:紹興酒可改用米酒

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蔥薑水做法: 蔥白1段、薑1片分別拍破，加水50c.c.浸泡10分鐘

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擺盤蔥絲做法: 蔥綠切10cm長段，直切細絲，泡水5分鐘成捲曲

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蒜蓉醬:蒜蓉1小匙、蠔油1大匙、水1小匙

作法：
蝦觸鬚剪除洗淨，頭部下背部剪開，尾端留1/2節。

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取出腸泥，洗淨擦乾。

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蝦子剪開再從蝦肉中央處橫切一刀，可把筋切斷，避免料理過程蝦子捲曲。

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絞肉加酒、鹽拌勻，分批加薑蔥水、攪拌出黏性。

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取一小匙肉泥均勻塞入蝦背，輕壓避免鬆散。

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蝦擺放烤盤，肉泥均勻塗上蒜蓉醬。

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蒸烤爐 健康炸預熱。

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把蝦置入蒸烤箱下層，設定健康炸(氣炸)13分鐘

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取出建議換盤，搭配蔥絲裝飾

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本文使用 Panasonic蒸氣烘烤爐

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