蒜蓉烤鮮蝦豚肉使用帶殼鮮蝦再添加低脂豬絞肉,豚肉含有油脂,因此不再添加油脂,使用蒸烤爐健康炸功能,完成的料理蝦殼酥脆鮮香。
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輕鬆下廚又無油煙。再經過裝飾擺盤適合宴客以及做年菜
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食材:
大白蝦10隻約300g
豬細絞肉100g
蔥薑水1大匙
紹興酒1大匙
鹽1/3小匙
蔥綠2段 (裝飾用)
附註:紹興酒可改用米酒
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蔥薑水做法: 蔥白1段、薑1片分別拍破,加水50c.c.浸泡10分鐘
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擺盤蔥絲做法: 蔥綠切10cm長段,直切細絲,泡水5分鐘成捲曲
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蒜蓉醬:蒜蓉1小匙、蠔油1大匙、水1小匙
作法:
蝦觸鬚剪除洗淨,頭部下背部剪開,尾端留1/2節。
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取出腸泥,洗淨擦乾。
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蝦子剪開再從蝦肉中央處橫切一刀,可把筋切斷,避免料理過程蝦子捲曲。
絞肉加酒、鹽拌勻,分批加薑蔥水、攪拌出黏性。
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取一小匙肉泥均勻塞入蝦背,輕壓避免鬆散。
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蝦擺放烤盤,肉泥均勻塗上蒜蓉醬。
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蒸烤爐 健康炸預熱。
把蝦置入蒸烤箱下層,設定健康炸(氣炸)13分鐘
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取出建議換盤,搭配蔥絲裝飾
本文使用 Panasonic蒸氣烘烤爐
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