櫻花蝦蔬菜燴飯

我愛燴飯更勝炒飯,除了燴飯可添加多種食材比較有變化,也可以加入大量蔬菜,拌入白飯中也容易入口,還有這也算是懶人餐,因為不必再多炒兩盤蔬菜,更因為燴飯容易入口也有飽足感,根本不需再煮湯。

而炒飯不宜添加太多蔬菜,因為蔬菜會出水影響飯粒口感,為了營養均衡自然得再多炒兩道蔬菜,怕食不下嚥又得主一道湯,想做個懶人餐都不大可能。

燴飯隨時可視個人喜好做變換,這道用的是魚片,愛吃雞肉、豬肉或是牛肉都可做替換,除了搭配的柴魚粉需要更換。

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約三人份

材料:

無刺魚一大片(可選擇雕魚、鮭魚或鱈魚)、櫻花蝦兩匙、大白菜三片、番茄一顆、菠菜三棵、綠花椰菜1/2顆、蒜頭三粒、青蔥一根、鹽少許、自製柴魚粉1大匙、白胡椒粉少許、太白粉1大匙、油1大匙

 

做法:

魚洗淨切塊

蒜頭去皮切末

櫻花蝦洗淨瀝乾

大白菜洗淨切絲

花椰菜洗淨,切小塊

波菜去根,洗淨切小段

 

番茄洗淨,外皮輕化十字刀,煮開一碗水汆燙,外皮裂開即撈出,涼透去皮去梗,切薄片

炒鍋起鍋,開小火,油入鍋,加入蒜末、櫻花蝦炒香

改中火,大白菜、番茄入鍋炒軟,加水至少四碗煮開,小火滾煮五分鐘

櫻花蝦蔬菜燴飯

太白粉以一比一水調開,淋下勾芡,調出自己喜愛的濃稠度,再加入花椰菜煮開。

鹽及柴魚粉調味,灑少許胡椒粉,魚肉及波菜入鍋煮熟,此時盡可能別攪拌,魚肉會全散開,最後加入蔥末即熄火。

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