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氣炸鍋料理食譜-茄汁燴鮮蝦、年菜簡單做

2020-01-22
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氣炸鍋做年菜,烤鮮蝦只需5-7分鐘,少油煙、免顧火做年菜也更輕鬆。烤好蝦再加碼燴些蔬菜就成了一道色香味俱全的年菜、宴客菜,這道菜排除備料時間,氣炸加炒料大約只需10分鐘就可完成上桌。

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文章目錄

材料:
帶殼鮮蝦10隻、牛番茄1/2顆(或1小顆)、豌豆約12片、玉米筍3條、鹽、蒜頭2顆、番茄醬1大匙、洋蔥1/4顆、沙糖1/4小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、油1大匙

噴油瓶是必備品、柳橙、小黃瓜都可作盤飾

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作法:
帶殼蝦清洗乾淨瀝乾,剪去觸鬚。

帶殼蝦開背

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蝦擺放砧板上再處理才不會受傷。用刀尖從蝦頭蝦背接縫處下刀,切入約1/2深度,切到倒數第二節蝦殼。
取出腸泥,如果腸泥切斷再沖洗一下。瀝乾蝦子。

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蝦拌入米酒、鹽1/4小匙、胡椒粉少許。

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番茄洗淨切丁
蒜頭去皮洗淨切丁
洋蔥去皮洗淨切丁
玉米筍洗淨切薄片
豌豆撕除兩側硬筋,洗淨斜切2-3段片

氣炸鮮蝦

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氣炸鍋180度預熱5分鐘

帶殼蝦先噴上油脂,擺入炸籃。

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180度氣炸5分鐘不翻面,完成取出。

如果要直接食用,建議直接氣炸7-8分鐘,中間翻面一次。

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氣炸同時間可先炒配料

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平底鍋開小火,加一大匙油炒香蒜末、洋蔥丁。喜愛奶香可用奶油炒。

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加番茄醬炒香、番茄丁拌炒。

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加水約80cc,玉米筍、鹽,中火煮開滾煮約3分鐘,煮熟玉米筍。

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豌豆加入拌炒均勻。
蝦子入鍋拌炒吸附醬汁,熄火。

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炒料均勻攤開鋪放寬口深盤,上面擺放鮮蝦。週邊可用薄片柳橙做裝飾。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L),上部加熱,有外鍋、炸籃。
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