蘿蔔糕湯

2012-08-07 Amanda

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蘿蔔糕湯，蘿蔔糕除了用煎的也可以拿來煮湯，而且我覺得煮湯比煎得還要好吃。

昨日午餐煮蘿蔔糕湯，颱風天又加上菜市場休息，冰箱沒有瘦肉，但是有幾片培根，使用培根須要先炒出油脂，沒有竹筍，我時常拿茭白筍代替。

懶的泡香菇，拿杏鮑代替，不過杏鮑菇容易熟，最後再跟蘿蔔糕一起下鍋煮既可。

其實煮菜沒甚麼癟步，不一定要照著所有材料，只要喜歡且味道不衝突都可以替換。

不喜歡蒜苗或是剛巧沒有，可以用蔥或香菜，不過現在香菜滿貴的。

培根爆過有許多油，我直接拿來炒蔬菜，忘記自己榨的油蔥酥也帶有大量的油，結果煮出來的湯有些油膩，拍完照才發現，趕緊拿湯匙撈油。

材料：3人份

蘿蔔糕切約5-6片、竹筍小一支、紅蘿蔔1/3條、瘦肉一小塊、乾香菇3朵、蒜苗兩根、紅蔥酥１湯匙、蝦皮１湯匙、鹽、雞精粉、油、白胡椒粉。

做法：
香菇泡水３０分鐘，洗淨切絲
蘿蔔糕切小塊狀
紅蘿蔔去皮切絲
竹筍去殼切絲
瘦肉切絲
蝦皮洗淨
蒜苗斜切段

起鍋倒入少許油爆香蝦皮，加香菇絲炒香，倒入瘦肉絲炒至變色，加紅蔥酥、竹筍絲、紅蘿蔔絲略炒一會，加上少許水炒到蔬菜略軟，熄火。

全部蔬菜倒入湯鍋中加上適量的水煮到蔬菜熟透，加入蘿蔔糕續滾約２分鐘，加上鹽、雞精粉調味，丟進蒜苗煮熟透，熄火，灑上白胡椒粉。

ＰＳ：
蘿蔔糕不要切太大塊，湯汁滾過的蘿蔔糕略帶湯汁會更好吃。

這個方法也可煮鹹湯圓，不過小湯圓要另外一鍋水煮熟再加進去，煮好的湯才不會太濁。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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