迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬 @Amanda生活美食料理

迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬，只需一片300g松阪肉即可做出兩人主食套餐，採用非常簡單的料理方式，只要用心擺盤也可以呈現出餐廳佳餚氛圍。一向不愛吃豬肉的我居然也被這松阪肉給著了迷，說來還是畜牧者用心讓這塊豬肉不僅少了肉腥味，口感佳也變得更美味。

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章節段落

迷迭胡椒松阪肉
松阪肉醃漬、油煎
松阪肉沾醬

不需太多調味料，只需稍加醃漬即能增添香氣，使用少許油煎，甚至不用油也可以，松阪肉本身就有少許油脂。特別注意的是熟度拿捏得宜，才能嚐到軟嫩松阪肉排餐。

迷迭胡椒松阪肉

材料：2人份
松阪豬肉300g、粗粒黑胡椒1/2匙、蒜泥1/2匙、油1匙

松阪肉醃漬、油煎

1.肉洗淨瀝乾，加蒜泥、粗黑胡椒粒拌勻。
2.擺進冷藏室醃漬1-2小時。

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3.開中火熱鍋，加一小匙油抹勻鍋底，松阪肉下鍋。
4.單面煎約2分鐘上色，翻面續煎1分鐘，改中小火。
5.兩面油煎出油，呈金黃色澤，熄火。
6.肉取出瀝油，切片擺盤。

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松阪肉沾醬

香料沾醬食材：
蘋果1顆、洋蔥1/2顆、牛番茄1/2顆、蒜頭1顆、奶油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、乾燥迷迭香1/2匙、鹽1匙、新鮮蘿勒或九層塔少許

沾醬作法：
1.蘋果去皮去籽，切丁。洋蔥去皮，切丁。牛番茄洗淨，切丁。
2.蒜頭去皮洗淨。蘿勒取嫩葉洗淨，切末。
3.平底鍋開小火加入奶油，洋蔥下鍋炒香炒軟。
4.洋蔥、蘋果、番茄、蒜頭、迷迭香、黑胡椒擺入湯鍋，加水800cc。
5.中大火煮開，改小火燜煮約25分鐘，確認食材煮爛。
6.攪拌按壓讓食材更軟爛，拌入蘿勒，熄火。

附註：醬汁亦可倒入耐熱調理機絞碎成濃稠狀，再加入蘿勒。

配菜準備了玉米筍，生菜，紫高麗菜，除了玉米筍用少許蛋鹽水燙煮3分鐘，其它生食蔬菜清洗乾淨再用冷開水沖洗過。
搭配水果油醬：檸檬汁、味醂、橄欖油、粗粒黑胡椒。

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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