迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬

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迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬 ,只需一片300g松阪肉即可做出兩人主食套餐,採用非常簡單的料理方式,只要用心擺盤也可以呈現出餐廳佳餚氛圍。一向不愛吃豬肉的我居然也被這松阪肉給著了迷,說來還是畜牧者用心讓這塊豬肉不僅少了肉腥味,口感佳也變得更美味。
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不需太多調味料,只需稍加醃漬即能增添香氣,使用少許油煎,甚至不用油也可以,松阪肉本身就有少許油脂。特別注意的是熟度拿捏得宜,才能嚐到軟嫩松阪肉排餐。

迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬

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材料:2人份
松阪豬肉300g、粗粒黑胡椒1/2匙、蒜泥1/2匙、油1匙

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松阪肉醃漬:
1.肉洗淨瀝乾,加蒜泥、粗黑胡椒粒拌勻。
2.擺進冷藏室醃漬1-2小時。

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3.開中火熱鍋,加一小匙油抹勻鍋底,松阪肉下鍋。
4.單面煎約2分鐘上色,翻面續煎1分鐘,改中小火。
5.兩面油煎出油,呈金黃色澤,熄火。
6.肉取出瀝油,切片擺盤。

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香料沾醬食材:
蘋果1顆、洋蔥1/2顆、牛番茄1/2顆、蒜頭1顆、奶油1大匙、粗粒黑胡椒1大匙、乾燥迷迭香1/2匙、鹽1匙、新鮮蘿勒或九層塔少許

沾醬作法:
1.蘋果去皮去籽,切丁。洋蔥去皮,切丁。牛番茄洗淨,切丁。
2.蒜頭去皮洗淨。蘿勒取嫩葉洗淨,切末。
3.平底鍋開小火加入奶油,洋蔥下鍋炒香炒軟。
4.洋蔥、蘋果、番茄、蒜頭、迷迭香、黑胡椒擺入湯鍋,加水800cc。
5.中大火煮開,改小火燜煮約25分鐘,確認食材煮爛。
6.攪拌按壓讓食材更軟爛,拌入蘿勒,熄火。

附註:醬汁亦可倒入耐熱調理機絞碎成濃稠狀,再加入蘿勒。

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配菜準備了玉米筍,生菜,紫高麗菜,除了玉米筍用少許蛋鹽水燙煮3分鐘,其它生食蔬菜清洗乾淨再用冷開水沖洗過。
搭配水果油醬:檸檬汁、味醂、橄欖油、粗粒黑胡椒。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客 ▶目前有七本食譜著作 ▶商業合作、邀稿 請來信: [email protected]

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One thought on “迷迭胡椒松阪肉佐蔬果醬

  1. 推..
    松阪豬好迷人…
    首圖的料理…好健康….
    版主回覆:(10/29/2015 11:35:40 AM)
    我現在走養生路線xdd
    其實是不想吃太多油膩食物

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