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肉骨茶雞湯

2014-08-21
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肉骨茶雞湯 ,多年前在私日記遇上來自新加坡的儂,也因為儂的好意讓我的家人第一次嚐到來自新加坡的美味肉骨茶。後來Google才知道原來台灣也進口肉骨茶包,偶爾老公想吃我會煮一鍋肉骨茶讓他解饞。

這些年知道最好吃也最紅的肉骨茶包是來自馬來西亞的A1,剛好認識馬來西朋友的部落客朋友,透過她才能吃到真正好吃的肉骨茶。煮肉骨茶建議最好別買小排骨(當然也不要沒肉的大骨頭,小肋骨也不適合)我覺得小排骨煮湯真的不怎麼好喝。

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常買的排骨是大排,不知道怎麼買可以詢問攤販甚麼排骨適合煮湯。 自己不愛吃排骨後來改用雞腿肉煮,起鍋前總喜歡加入少許香菜提味,不過好像大家都不加香菜。

以前吃過新加坡肉骨茶會附上一包醬油,我試過沾食不是很喜愛,反而喜愛單獨食用雞肉享受肉骨茶及蒜頭的香氣,尤其熬煮熟軟的蒜頭非常好吃。

材料:

肉骨茶包一包、排骨約兩斤(或是仿土雞腿兩支)、蒜頭3大球、胡椒粉1/2匙(白或黑都可以)、鹽、冰糖適量

肉骨茶雞湯

做法:

排骨或雞肉剁適當大小,洗淨。放入湯鍋加水淹過,開大火煮開煮出血水,肉表皮變色即可熄火,取出清洗乾淨。

排骨或雞肉置入乾淨湯鍋加水淹過,肉骨茶包置入,蒜頭千萬別去皮,只要剝下一粒粒清洗乾淨,加入湯鍋。

蓋上鍋蓋開大火煮開,改小火續煮約30分鐘,撈起肉骨茶包,擠乾湯汁丟棄不用。

湯加入鹽及冰糖調味,熄火再灑入適當胡椒粉,喜歡香菜也很適合加入。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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