香酥鴨排-三步驟料理鮮嫩多汁鴨菲力


香酥鴨排用的是肉質較不柴的鴨菲力,一般都會經過醃漬再做油煎及烘烤。這裡我採用更簡單快速的方式料理,除了能吃到鴨肉的鮮甜還能吃到不一樣的鴨料理,且可媲美大家都愛的日式酥炸豬排。

關於我、食譜著作
FByoutube團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

現在購買鴨胸肉比以前容易多了,自己動手作不僅新鮮美味看得到,最重要的是價格便宜很多,你也愛吃鴨胸肉嗎?趕快來看Amanda的鴨料理系列。

材料:
鴨胸肉一片、麵粉2大匙、蛋白1顆、麵包粉3大匙、油1/2碗、生菜3片、沙拉醬約3大匙

調味料:
鹽約1/2匙、黑胡椒粉適量、鴨高湯、黑胡椒粒

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

作法:
鴨肉排洗淨置入湯鍋,淹滿水。
蓋上鍋蓋,中火煮開,改中小火煮12分鐘,熄火。
鴨胸留置鍋裡浸泡15分鐘,約7-8分熟

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

Amanda老師/限時團購【團購細節流程】

【1】OXO POP按壓保鮮盒,單品85折,三件或組合裝79折

【2】獨家團:花蓮胭脂米 (無毒營養健康香米,搭配白米煮飯,可替代糯米不好消化)

取出鴨胸灑上鹽及黑胡椒粉,略微降溫。

附註:
不直接油炸是不希望把鴨的鮮甜肉汁給炸乾。

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

鴨肉沾裹一層麵粉

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

再裹上一層蛋白

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

最後裹滿麵包粉

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力 

Amanda生活美食料理 著作.版權所有

起油鍋開中火燒熱,鴨肉入鍋油炸,單面約一分鐘翻面。

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

兩面呈現淡金黃色澤,改中大火炸到金黃色且逼出多餘油脂。

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

取出肉排瀝乾油脂。

生菜用冷開水洗淨瀝乾,切寬條絲鋪放盤底。

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

鴨肉切片擺上。生菜兩側擠上適量沙拉醬。

取3大匙煮鴨的高湯加少許鹽及黑胡椒粒,放置一旁當沾醬使用。

延伸閱讀:

培根皮蛋捲-好美味下酒料理 

香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯

蒜酥拌鴨絲-餐廳佳餚輕鬆做 

滷鴨腿-軟嫩多汁入味不死鹹 

鹹水鴨-鹹香鮮甜-不必味精來提味 

金沙炒苦瓜-炒出餐廳一模一樣的蛋黃香-秘訣大公開 

櫻桃鴨,炸鴨排,炸鴨肉,炸鴨胸,鴨排,鴨肉,鴨胸,鴨菲力

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理

延伸閱讀

網站內所有文字、圖片皆為版權所有,未經過授權,嚴禁轉載、翻印,違者必將提告。

TG按讚:0

發佈留言 取消回覆

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *