沙鍋魚頭

   

老公除了愛吃肉還特別鍾愛魚料理,不管是清蒸、煮湯或是砂鍋魚頭,他可以吃完休息一兩個小時再來吃大二次,非得把裡面的魚都啃光才肯罷休,吃魚總比吃肉還要健康,我當然樂意為他煮魚料理。

材料:
鮭魚、草魚或鰱魚頭一個、大白菜一顆、蛤蜊半斤、豬肉片少許、金針菇、冬粉、豆腐一塊、大蒜三根、薑一塊、醬油一匙、米酒半匙、鹽、
柴魚粉、油,喜愛火鍋料或丸子也可以加。

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做法:
蛤蜊視情況若需要再泡鹽水吐沙兩小時。

魚頭清理乾淨,對切開,瀝乾水分抹上醬油與米酒浸漬20分鐘以上。

薑洗淨切片
大蒜洗淨切斜片
豆腐切厚片
金針去根部洗淨
大白菜淨切大塊狀
冬粉洗淨泡水五分鐘,取出瀝乾。

鍋中放置大量油,炸香魚頭兩面成金黃色,別把魚頭肉弄散了。

湯鍋中加大量水,舖上大白菜,舖上炸好的魚頭,加入薑片。

大白菜煮熟透,再加蛤蜊煮開,金針菇、豆腐、火鍋料或丸子、鹽、柴魚粉、灑上大蒜。

冬粉等所有東西都煮透,湯汁濃郁再加入會更好吃。

沾醬:
我都使用辣豆辦醬或者用沙茶醬也可以。

PS:
我家沒有大沙鍋,每次煮這一道我都用一般湯鍋放在電磁爐上煮。

延伸閱讀:

辣味噌海鮮豆腐湯

剝皮辣椒雞湯- 對抗病毒去寒暖身好湯

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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4 個回應

  1. piggy71 說:

    沒錯~~就是那家
    除了有點鹹外,好吃ㄚ~~
    版主回覆:(02/05/2009 02:53:28 AM)
    老闆吃重口味喔︿_︿

  2. piggy71 說:

    齁~~這嘉義有~~很好吃~~
    可惜我不會自己煮~~
    祝~新春如意~~Happy 牛 Year!!!
    版主回覆:(02/02/2009 02:20:25 AM)
    你說的那家事不是美食節目常介紹啊
    自己吃不需要加那麼多食材,一樣能煮得很美味

  3. angelofsan 說:

    沙鍋魚頭大菜呢
    不過做一鍋可以吃很久真划算
    版主回覆:(02/02/2009 02:14:33 AM)
    我們家一鍋大概吃兩餐,不會吃很久啦。

  4. 朗朗 說:

    光是想到炸魚頭就讓我對這鍋退避三舍
    不敢輕易招惹找麻煩弄這砂鍋魚頭
    嘻嘻
    妳真勤勞
    版主回覆:(02/02/2009 02:10:45 AM)
    我倒是不覺得麻煩呢
    可能我習慣炸東西吧

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