三鮮炒年糕


過年會吃年糕,祭拜用的年糕都是甜的,不過還是好多人愛吃年糕卻不愛甜食,選擇寧波年糕烹調一樣有過節氣氛,也能隨自己喜好選擇配料或炒或煮湯。

今天選擇三鮮來炒,同樣的配料也可以煮湯,只要增加高湯或水的分量即可,配料可隨自己喜愛更換,不愛蒜苗可以改用芹菜。

 

三人份
材 料:
寧波年糕1包、蝦皮1.5匙、瘦肉一小塊、鮮蝦、透抽、蔥白2根、高麗菜一小塊、蒜苗 1根(或芹菜)、 鹽 、白胡椒粉

作法:
年糕泡溫水約10分鐘,撥開年糕片
透抽挖除內臟,洗淨切條狀
蝦仁用少許鹽巴略抓,清洗乾淨
高麗菜洗淨切寬條
蒜苗洗淨斜切細絲
蔥白洗淨切末
蝦皮洗淨

 

三鮮炒年糕2.jpg

 

油燒熱小火爆香蔥白,蝦皮入鍋中爆香
改中火
肉片入鍋翻炒熟透,加入高湯或水半碗。

年糕片加入燜炒軟

加入高麗菜略炒一會

加入花枝、蝦仁、鹽調味

撒上青蒜絲、白胡椒粉略拌一會即可熄火。

三鮮炒年糕.jpg

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment Add yours
  1. 學起來…過年一定又剩年糕..
    每次都不知要怎弄..呵
    版主回覆:(02/01/2013 06:47:45 AM)
    過年作容易剩下的除了年菜就是糕點
    蘿蔔糕我家倒容易解決,炒三鮮,煮蘿蔔高湯
    甜年糕就比較麻煩,所以我持續在開發新菜單

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