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肉類-豬雞鴨牛羊

收服家人的胃-三杯肉片

2014-11-22
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三杯肉片 (1)

收服家人的胃不難,只要摸透他們的喜好,三杯料理是老公喜愛的料理,食量小的他平日只吃一碗飯,只要有這一道三杯,他肯定會多吃半碗飯,不把這一碟菜吃光不罷休。

三杯豬肉片跟三杯前置作業做法雷同,但是可不能像雞肉把醬汁都燒乾,肉片肯定會變得又硬又柴難以入口。

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肉片選擇視個人喜好,老公偏愛五花肉,不過醫師警告膽固醇過高,因此我會選擇其他肉片。

梅花肉就有油絲肉也不柴,喜愛嫩口可用腰內肉,喜愛口感Q可用胛心肉,腰內肉不宜煮太久,梅花肉可燉煮一會,今天胛心肉煮的時間最長。

2人份

材料:

胛心肉一塊約200-250g、蒜頭1球、大紅辣椒1條、乾薑一小塊、醬油2.5-3大匙、冰糖1匙、米酒3大匙、水1杯、麻油1大匙、植物油2(我用苦茶油)、九層塔一把

三杯肉片 (2)

做法:

豬肉洗淨,切片。

辣椒洗淨,切片。

乾薑刷洗乾淨,切薄片。

蒜頭洗淨,去皮拍開。

九層塔取葉片,洗淨。

 

炒鍋開小火,倒入植物油加入薑片爆香,炒半乾

改中火,加蒜頭、肉片翻炒到肉變白,辣椒片下鍋

加麻油略炒,淋酒、醬油拌炒數下,加水、冰糖,煮開

蓋鍋蓋改小火燜煮約10分鐘,掀蓋翻炒

再蓋上煮約8-15分鐘(喜好肉片柔軟度增減時間)

湯汁至少要留下半杯不能全燒乾,萬一太少記得再加少許水

起鍋前加入九層塔拌勻即可,炒太久葉片會黑。

三杯,三杯豬,豬肉

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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