收服家人的胃-三杯肉片


三杯肉片 (1)

收服家人的胃不難,只要摸透他們的喜好,三杯料理是老公喜愛的料理,食量小的他平日只吃一碗飯,只要有這一道三杯,他肯定會多吃半碗飯,不把這一碟菜吃光不罷休。

三杯豬肉片跟三杯前置作業做法雷同,但是可不能像雞肉把醬汁都燒乾,肉片肯定會變得又硬又柴難以入口。

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肉片選擇視個人喜好,老公偏愛五花肉,不過醫師警告膽固醇過高,因此我會選擇其他肉片。

梅花肉就有油絲肉也不柴,喜愛嫩口可用腰內肉,喜愛口感Q可用胛心肉,腰內肉不宜煮太久,梅花肉可燉煮一會,今天胛心肉煮的時間最長。

材料:2人份

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胛心肉一塊約200-250g、蒜頭1球、大紅辣椒1條、乾薑一小塊、醬油2.5-3大匙、冰糖1匙、米酒3大匙、水1杯、麻油1大匙、植物油2匙(我用苦茶油)、九層塔一把

三杯肉片 (2) 

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做法:
豬肉洗淨,切片。
辣椒洗淨,切片。
乾薑刷洗乾淨,切薄片。
蒜頭洗淨,去皮拍開。
九層塔取葉片,洗淨。

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炒鍋開小火,倒入植物油加入薑片爆香,炒半乾
改中火,加蒜頭、肉片翻炒到肉變白,辣椒片下鍋

加麻油略炒,淋酒、醬油拌炒數下,加水、冰糖,煮開
蓋鍋蓋改小火燜煮約10分鐘,掀蓋翻炒

再蓋上煮約8-15分鐘(喜好肉片柔軟度增減時間)
湯汁至少要留下半杯不能全燒乾,萬一太少記得再加少許水

起鍋前加入九層塔拌勻即可,炒太久葉片會黑。

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