收服家人的胃-三杯肉片 @Amanda生活美食料理

收服家人的胃不難，只要摸透他們的喜好，三杯料理是老公喜愛的料理，食量小的他平日只吃一碗飯，只要有這一道三杯，他肯定會多吃半碗飯，不把這一碟菜吃光不罷休。

三杯豬肉片跟三杯前置作業做法雷同，但是可不能像雞肉把醬汁都燒乾，肉片肯定會變得又硬又柴難以入口。

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肉片選擇視個人喜好，老公偏愛五花肉，不過醫師警告膽固醇過高，因此我會選擇其他肉片。

梅花肉就有油絲肉也不柴，喜愛嫩口可用腰內肉，喜愛口感Ｑ可用胛心肉，腰內肉不宜煮太久，梅花肉可燉煮一會，今天胛心肉煮的時間最長。

材料：2人份

胛心肉一塊約200-250g、蒜頭1球、大紅辣椒1條、乾薑一小塊、醬油2.5-3大匙、冰糖1匙、米酒3大匙、水1杯、麻油1大匙、植物油2匙(我用苦茶油)、九層塔一把

做法：
豬肉洗淨，切片。
辣椒洗淨，切片。
乾薑刷洗乾淨，切薄片。
蒜頭洗淨，去皮拍開。
九層塔取葉片，洗淨。

炒鍋開小火，倒入植物油加入薑片爆香，炒半乾
改中火，加蒜頭、肉片翻炒到肉變白，辣椒片下鍋

加麻油略炒，淋酒、醬油拌炒數下，加水、冰糖，煮開
蓋鍋蓋改小火燜煮約10分鐘，掀蓋翻炒

再蓋上煮約8-15分鐘(喜好肉片柔軟度增減時間)
湯汁至少要留下半杯不能全燒乾，萬一太少記得再加少許水

起鍋前加入九層塔拌勻即可，炒太久葉片會黑。

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