櫻花蝦南瓜燉飯
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櫻花蝦南瓜燉飯

煮一鍋燉飯比電子鍋煮白飯時間還要快速,有時候來不及做晚餐,在時間考量下我會選擇煮一鍋燉飯。

一直不愛燉飯,因為不習慣硬米心,因此到餐廳用餐若主食是燉飯,會請他們把米粒煮軟一些。

而老公則是完全無法接受這類西式餐點,也因此我煮燉飯會盡可能把米粒煮到剛好全熟但是不軟爛,吃起來有些像少湯汁的燴飯,他倒是很喜愛這樣的做法。

今天這一鍋燉飯是比較中式的做法,使用富里香米,食材挑選都是中式口味,營養成分也很高,再搭配兩盤蔬菜,一碗湯,就是一份健康的餐點了。

材料:

南瓜一塊(約200g)、米1杯、櫻花蝦1.5大匙、瘦肉約100-150g、洋蔥1小顆、烤蒜酥或紅蔥酥1匙、白胡椒粉適量、鹽約1/2匙、油1大匙

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作法:

白米洗淨瀝乾。櫻花蝦洗淨。瘦肉洗淨切丁。

洋蔥去皮去頭尾洗淨,切塊。南瓜去皮去子洗淨,切片。

炒鍋起鍋加入一大匙油小火炒香櫻花蝦,加瘦肉丁炒熟。

洋蔥加入炒軟,白米下鍋翻炒一會。

加水2.5杯,蓋鍋蓋,大火煮開改小火燜煮約12-15分鐘。

掀蓋翻炒並觀察水量是否再增加,太乾需再加入1/2-1杯水。

櫻花蝦南瓜燉飯

附註:水量會影響米粒熟度,喜愛硬米粒這時不能再增加太多水。

米粒約只有5-6分熟,加入南瓜、蒜酥或蔥酥炒勻,蓋鍋蓋再燜煮約5-8分鐘。

不蓋鍋蓋,加入鹽巴調味,南瓜已經熟軟,翻炒觀察米粒熟度,確認自己喜愛的熟度,灑下白胡椒粉拌勻。

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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