櫻花蝦南瓜燉飯


煮一鍋櫻花蝦南瓜燉飯 比電子鍋煮白飯時間還要快速,有時候來不及做晚餐,在時間考量下我會選擇煮一鍋燉飯,一直不愛燉飯,因為不習慣硬米心,因此到餐廳用餐若主食是燉飯,會請他們把米粒煮軟一些,而老公則是完全無法接受這類西式餐點,也因此我煮燉飯會盡可能把米粒煮到剛好全熟但是不軟爛,吃起來有些像少湯汁的燴飯,他倒是很喜愛這樣的做法。

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今天這一鍋燉飯是比較中式的做法,使用富里香米,食材挑選都是中式口味,營養成分也很高,再搭配兩盤蔬菜,一碗湯,就是一份健康的餐點了。

材料:
南瓜一塊(約200g)、米1杯、櫻花蝦1.5大匙、瘦肉約100-150g、洋蔥1小顆、烤蒜酥或紅蔥酥1匙、白胡椒粉適量、鹽約1/2匙、油1大匙

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作法:
白米洗淨瀝乾
櫻花蝦洗淨
瘦肉洗淨切丁
南瓜去皮去子洗淨,切片
洋蔥去皮去頭尾洗淨,切塊

炒鍋起鍋加入一大匙油小火炒香櫻花蝦,加瘦肉丁或肉末炒熟。

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洋蔥加入炒軟,白米下鍋翻炒一會。

加水2.5杯,蓋鍋蓋,大火煮開改小火燜煮約12-15分鐘。
掀蓋翻炒並觀察水量是否再增加,太乾需再加入1/2-1杯水。

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附註:
水量會影響米粒熟度,喜愛硬米粒這時不能再增加太多水。

米粒約只有5-6分熟,加入南瓜、蒜酥或蔥酥炒勻,蓋鍋蓋再燜煮約5-8分鐘。
不蓋鍋蓋,加入鹽巴調味,南瓜已經熟軟,翻炒觀察米粒熟度,確認自己喜愛的熟度,灑下白胡椒粉拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One comment
  1. 看起來很棒呢!
    謝謝分享:D
    版主回覆:(03/19/2015 05:14:44 AM)
    希望妳也喜歡^^

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