迷迭鮭魚排


野生鮭魚菲力 ,使用來自拉斯加鮭的粉鮭體型較小,魚肉呈淺玫瑰紅色,油脂含量低肉質鮮美,口感好,因為在當地產量大,價格也相對便宜。

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鮭魚菲力適合燒烤、醃燻。此道料理使用鮭魚菲力料,整塊不含魚刺,宴客可做為套餐。

材料:
鮭魚1片約300g、迷迭香1/2匙、鹽1/4匙、白葡萄酒3大匙、白胡椒粉1/4匙、奶油1/2匙

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做法:
【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室,連同真空袋浸泡常溫活水解凍。

1.鮭魚取出洗淨瀝乾,紙巾擦拭水份。
2.迷迭香浸泡2大匙白葡萄酒10分鐘。
3.肉灑上鹽及胡椒粉,再把迷迭香白葡萄酒淋上,兩面抹均勻,放置10分鐘。

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4.烤箱240度上下火全開預熱10分鐘,烤盤刷一層油,鮭魚皮朝下擺入烤盤。
5.魚肉再淋上1大匙白葡萄酒,置入烤箱中層烘烤15分鐘。
6.鮭魚取出,表面刷上軟化奶油。用長柄木勺小心盛出,擺盤。

附註:可擺些甜椒或生菜搭配食用。

「本文為富城國際食譜邀稿,已經授權官網使用」

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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