芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味
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芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味

 才在金門吃完芋頭餐,回到家又想吃芋頭了,今天氣溫高不想吃白米飯,乾脆煮我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。

沒時間也沒習慣敖高湯,只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮,再加些海鮮吧,這一鍋肯定能讓老公吃上一大碗公才滿足。

台式料理中一定要有油蔥酥,自己炸最香也最能安心食用,加入料理中更能增添香氣。

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Amanda的生活與家常美食

3人份材料:

乾米粉一小包、芋頭1/2條約400g、瘦肉205g、鮮蚵200g、文蛤300g、小白菜一把、芹菜一棵、紅蔥頭3粒或紅蔥酥一大匙、櫻花蝦或蝦皮兩大匙、鹽適量、自製柴魚粉2大匙、白胡椒粉少許。

 芋頭海鮮米粉湯 (2)

做法:

文蛤泡鹽水2小時吐沙,洗淨。

米粉洗淨,泡水20分鐘,剪成兩段。

櫻花蝦洗淨瀝乾。瘦肉洗淨逆著紋路切絲。

小白菜去頭,洗淨切小段。芹菜去跟除葉,洗淨切末。

蚵用少許鹽略拌,清洗乾淨。

紅蔥頭洗淨,切除頭尾,切末。

帶上手套削芋頭皮,洗淨芋頭切小塊狀。

 

炒鍋起鍋,倒入兩大匙油,小火翻炒紅蔥頭至香味飄出。

加入櫻花蝦煸炒至有香味,芋頭塊加入翻炒約3-5分鐘,熄火。

炒好香料芋頭盛入湯鍋,加水約2000cc,中大火煮開續滾約3-5分鐘。

米粉加入滾煮約5分鐘,加入文蛤煮約1-2分鐘。

肉絲攤開加入、鮮蚵、白菜梗一起入鍋煮開,鹽、柴魚粉調味。

白菜葉及芹菜都加入、灑白胡椒粉,水再滾開即可熄火。

芋頭海鮮米粉湯 (1)

附註:按照這持續煮芋頭剛好熟透,如果喜歡更熟軟可多煮2分鐘再加其它食材,也別煮太久,芋頭會碎爛糊掉。

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Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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