芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味

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才在金門吃完芋頭餐,回到家又想吃芋頭,今天氣溫高不想吃白米飯,煮了一鍋我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。沒時間也沒習慣敖高湯,只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮,再加些海鮮吧。 Amanda生活美食料理 著作.版權所有

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老公總是吃上一大碗才滿足,台式料理中一定要有油蔥酥,自己炸最香也最能安心食用,加入料理中更能增添香氣。

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材料:3人份
乾米粉3把、芋頭1/2條約400g、瘦肉205g、鮮蚵200g、文蛤300g、小白菜1把、芹菜1棵、油蔥酥2大匙、櫻花蝦或蝦皮2大匙、鹽適量、自製柴魚粉2大匙、白胡椒粉少許。

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作法:
文蛤泡鹽水2小時吐沙,洗淨。
蚵用少許鹽略拌,清洗乾淨。
櫻花蝦洗淨瀝乾。

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瘦肉洗淨逆著紋路切絲。
小白菜去頭,洗淨切小段。
芹菜去根除葉,洗淨切末。
米粉洗淨,泡水20分鐘,剪成兩段。

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帶上手套削芋頭皮,洗淨芋頭切小塊狀。

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炒鍋起鍋,倒入兩大匙油,小火翻炒紅蔥頭至香味飄出。
加櫻花蝦煸炒至有香味
芋頭塊加入翻炒約3-5分鐘,熄火。

炒好香料芋頭盛入湯鍋,加水約2000cc,中大火煮開續滾約3-5分鐘。

米粉加入滾煮約5-8分鐘,加入文蛤煮約1-2分鐘。

肉絲攤開加入、鮮蚵、白菜梗一起入鍋煮開,鹽、柴魚粉調味。

白菜葉及芹菜都加入、灑白胡椒粉,水再滾開即可熄火。

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附註:
按照這持續煮芋頭剛好熟透,如果喜歡更熟軟可多煮2分鐘再加其它食材,也別煮太久,芋頭會碎爛糊掉。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One thought on “芋頭海鮮米粉湯-食材鮮甜不須多加調味

  1. 謝謝分享,改天來試試 ^^
    版主回覆:(04/18/2014 04:20:13 PM)
    希望你喜歡這樣的料理方式

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