蒜酥拌鴨絲做法不難，想必大家對於餐廳佳餚總是念念不忘，有時候總以為裡面有哪些特殊食材，其實說穿了只要食物新鮮吃原味就很鮮甜。
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餐廳佳餚之所以好吃有一部分主因是食材都是產地直送，不像我們去採購的食材有時都已經過了一兩天，鮮度不見自然無法做出美味。
所以家庭中的煮婦或煮夫最主要的工作就是慎選食材，除了安心食物還要新鮮食物，才能讓家人吃得健康也吃得安心。
材料：
鴨胸肉1/2個、小黃瓜1條、胡蘿蔔1小段、嫩薑一塊、蒜酥2匙、鹽少許、香油少許
作法：
鴨肉加水淹過，加薑片，蓋鍋蓋，大火煮開改小火續煮15分鐘煮熟鴨肉。
（喜歡口感軟一些則煮20分鐘再熄火)
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鴨肉浸泡再湯汁中不取出，放置完全涼透。
小黃瓜洗淨切絲。
胡蘿蔔去皮切絲。
嫩薑洗淨切絲。
取出冷卻鴨肉，切薄片再切絲。
取兩大匙鴨肉湯加鹽、1匙蒜酥、香油拌勻。此為調味醬汁。
鴨肉絲擺盤，鋪上小黃瓜絲、胡蘿蔔、薑絲，澆上備好醬汁
灑上另一半蒜酥，食用前再與鴨肉攪拌均勻。
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