蒜酥拌鴨絲-餐廳佳餚輕鬆做


蒜酥拌鴨絲做法不難,想必大家對於餐廳佳餚總是念念不忘,有時候總以為裡面有哪些特殊食材,其實說穿了只要食物新鮮吃原味就很鮮甜。

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餐廳佳餚之所以好吃有一部分主因是食材都是產地直送,不像我們去採購的食材有時都已經過了一兩天,鮮度不見自然無法做出美味。

所以家庭中的煮婦或煮夫最主要的工作就是慎選食材,除了安心食物還要新鮮食物,才能讓家人吃得健康也吃得安心。

材料:
鴨胸肉1/2個、小黃瓜1條、胡蘿蔔1小段、嫩薑一塊、蒜酥2匙、鹽少許、香油少許

作法:
鴨肉加水淹過,加薑片,蓋鍋蓋,大火煮開改小火續煮15分鐘煮熟鴨肉。

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(喜歡口感軟一些則煮20分鐘再熄火)

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鴨肉浸泡再湯汁中不取出,放置完全涼透。

小黃瓜洗淨切絲。
胡蘿蔔去皮切絲。
嫩薑洗淨切絲。

取出冷卻鴨肉,切薄片再切絲。

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取兩大匙鴨肉湯加鹽、1匙蒜酥、香油拌勻。此為調味醬汁。

鴨肉絲擺盤,鋪上小黃瓜絲、胡蘿蔔、薑絲,澆上備好醬汁
灑上另一半蒜酥,食用前再與鴨肉攪拌均勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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