干貝芋香雞湯

干貝芋香雞湯 ,冷冷的天氣就該吃火鍋、煮麻油雞或是燉煮藥膳,再不然也該煮個熱湯喝,老薑湯或濃湯都是最棒的禦寒湯品。可又好想喝碗芋香湯品,熬煮出帶些濃稠的湯品也比較不容易冷卻,喝完湯全身熱呼呼。

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章節段落

芋頭當然是買檳榔心的口感最好,又Q又鬆軟,尤其是熬煮的芋頭一定要先炸過,這樣熬出來的湯才會更香也更好喝。

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喜歡有濃稠的芋泥跟芋香,水可以少放,不喜歡太過濃稠的湯,水可多加一些,但是也不宜過量,免得湯頭不夠鮮甜,也不香。

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材料:
芋頭1顆(約1斤重)、中型干貝約8顆(或是碎干貝6大匙)、仿土雞腿1大隻、鹽、油1碗、水1500cc-2000cc、白胡椒粉少許

作法:
雞腿切塊洗淨
干貝洗淨泡水半天(至少4小時)

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芋頭去皮,洗淨切塊

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鍋中倒入1碗油,開小火,溫油芋頭下鍋炸

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必須持續翻動,炸到成金黃色澤,撈出瀝乾油脂

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煮一鍋水,水溫約70度加入雞肉汆燙,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

爐火煮

芋頭容易沾鍋,爐火上烹煮須注意,免的芋頭沾鍋底燒焦。

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雞肉、芋頭、干貝、干貝水、加滿水,蓋過所有食材
蓋鍋蓋大火煮開,小火燜煮35分鐘。加鹽、白胡椒粉調味,攪拌均勻即可

電鍋煮

整鍋擺入電鍋,外鍋加2杯水燉煮,開關跳起等一會再加兩杯水燉煮
續煮到雞肉及干貝都熟軟,芋頭也化開。

如果希望芋頭完全化成芋泥,至少要燉煮或蒸煮2-3小時
加鹽、白胡椒粉調味,攪拌均勻即可

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