Amanda生活美食料理

Amanda的料理、旅行、團購|商業合作請來信 amanda751024@gmail.com

【Amanda團購】聲寶氣炸鍋、阿拉丁烤箱、美國保溫瓶

湯-鍋-藥膳

干貝芋香雞湯

2012-12-08
芋頭,雞湯 @Amanda生活美食料理
GA瀏覽人氣:746

干貝芋香雞湯 ,冷冷的天氣就該吃火鍋、煮麻油雞或是燉煮藥膳,再不然也該煮個熱湯喝,老薑湯或濃湯都是最棒的禦寒湯品。可又好想喝碗芋香湯品,熬煮出帶些濃稠的湯品也比較不容易冷卻,喝完湯全身熱呼呼。

芋頭當然是買檳榔心的口感最好,又Q又鬆軟,尤其是熬煮的芋頭一定要先炸過,這樣熬出來的湯才會更香也更好喝。

喜歡有濃稠的芋泥跟芋香,水可以少放,不喜歡太過濃稠的湯,水可多加一些,但是也不宜過量,免得湯頭不夠鮮甜,也不香。

芋頭容易沾鍋,因此這一道最好的烹飪方式是用蒸煮,盡量別直接在火上烹煮,免的芋頭沾鍋底燒焦。

干貝芋香雞湯

材料:

芋頭1顆(約一斤重)、中型干貝約8顆(或是碎干貝6大匙)、仿土雞腿一大隻、鹽、油1.5碗、水1500cc-2000cc、白胡椒粉少許

作法: 雞腿切塊 干貝洗淨泡水半天(至少4小時) 芋頭去皮,洗淨切滾刀塊

 

雞肉加水一大碗,開中大火煮開,改中火續煮約2-3分鐘,冒出髒汙泡泡,熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

 

Amanda團購產品細節、食譜https://ppt.cc/fmpEBx

干貝芋香雞湯 炸芋頭

 

另外炒鍋燒乾水分,倒入油燒溫熱,開中大火,芋頭加入持續翻炒,油炸至飄出香氣,芋頭乾爽且變成淡金黃色,撈出瀝乾油脂

雞肉、芋頭、干貝、干貝水、加滿水,蓋過所有食材

整鍋擺入電鍋,外鍋加2杯水燉煮,開關跳起等一會再加兩杯水燉煮

續煮到雞肉及干貝都熟軟,芋頭也化開。

如果希望芋頭完全化成芋泥,至少要燉煮或蒸煮2-3小時

加鹽、白胡椒粉調味,攪拌均勻即可

芋頭,雞湯

作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB Line影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理
30分鐘動手做健康醬
30分鐘動手做醃漬料理


延伸閱讀

發表迴響 取消回覆